In die Dominikaanse Republiek word sofrito ook sazón genoem. (Sien kooknotas onderaan die resep.) Tipiese bestanddele ingesluit in 'n Dominikaanse sofrito is paprika's, uie, knoffel, annatto (achiote), oregano, asyn, tamatiepasta of sous, en koriander.
Bestanddele wissel en daar is soveel weergawes van sofrito soos daar kook is. Jy kan meer lees oor hoekom dit in my artikel oor sofrito se oorsprong is .
Hier is my resep vir Dominikaanse Sofrito. As jy nie die grond annatto kan kry nie - ook genoem achiote of bijol - kan jy dit loslaat of saffraan vervang.
Wat jy benodig
- 2 rooi uie (geskil en in blokkies gesny)
- 2 groot groen paprika (sade verwyder en in blokkies gesny)
- 1 kop knoffel (naeltjies geskil en gemaal)
- 1 pot (4 ounces) gesnyde pimento (gedreineer)
- 1 kan tamatiesous
- 1/2 teelepel gedroogde oregano
- 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- 1 eetlepel appelasyn
- 1 eetlepel grond annatto (aka achiote)
Hoe om dit te maak
- Kap en meng al die bestanddele in 'n voedselverwerker of blender.
- Plaas die mengsel in 'n glasbeker met 'n stywe deksel. Verkoel tot 2 weke.
Cook se notas :
Hoe om dit te gebruik: Sofrito is gewoonlik die eerste ding om in die pot te gaan wanneer sop, stews, bone en rysgereg gemaak word. Jy kan dit dadelik gebruik of dit in die yskas berg vir later gebruik.
Hoe om dit te stoor: Omdat dit amper daagliks gebruik word, is dit nie ongewoon vir huiskos om groot hoeveelhede sofrito voor te berei nie en dit in die yskas of vrieskas vir latere gebruik op te slaan.
Varsgemaakte sofrito kan in 'n glashouer in die yskas gestoor word of in plastieksakkies in 1/4 tot 1/2 koppie gedeeltes gestoor word.
Op die eilande is dit algemeen om verskillende resepte met dieselfde naam of verskillende name vir dieselfde resep te vind. Die verwarring kom uit die individualiteit van kook en die vermenging van kulture en tale in die Karibiese Eilande. Hierdie resep is 'n perfekte voorbeeld. In die Spaanse taal beteken sazón speserye. Maar die Dominican sazón-resep is in lyn met die sofrito-resepte van Puerto Rico en Kuba. As jy op hierdie twee eilande vir sazón vra, kry jy iets heeltemal anders - 'n droë korrel mengsel van gekruide sout.
Sofrito is nie uitgevind op enige van die Spaanse sprekende eilande nie, en dit is ook nie uniek aan die Karibiese Eilande nie. Lees my sofrito-artikel om te leer oor sofrito se oorsprong, geskiedenis, hoe dit by die eilande gekom het en hoe dit 'n onontbeerlike deel van die kombuis uit Puerto Rico, Kuba en die Dominikaanse Republiek geword het.
Gids se reaksie op gebruikersresensies
Om 'n regverdige en akkurate oorsig te gee, maak asseblief die resep voordat u dit plaas. Daar is baie variasies sofrito regoor die wêreld. As jy 'n ander weergawe van sofrito wil maak, sien asseblief die lys van sofrito resepte . As jy meer wil weet oor die geskiedenis van sofrito en hoe dit in die Karibiese See gekom het, lees asseblief my in-diepte artikel oor sofrito . - Hector Rodriguez, Jou Gids vir Latynse Karibiese Voedsel