In hierdie gewilde Malvani (van die westkus van Indië) kerrie, is die delikate geure van klapper 'n perfekte aanvulling op die smaak van die garnale. Dit is 'n gereg wat Goan- en Mangalorean-geregte oorvleuel, alle kus-Indiese gemeenskappe wat bekend staan vir hul kombuis. In hierdie kerrie-resep word garnale in klapperolie gekook met 'n pittige tamarind-sous. Maak die meeste van hierdie gereg deur dit oor 'n rysbed langs knoffel naan te bedien.
Wat jy benodig
- 5
- rooi chilies (droë)
- 3 groot uie (fyngekap)
- 2 koppies klapper (vars gerasper)
- 2 eetlepels koljander sade
- 1 eetlepels komynsaad
- 1/2 teelepel
- fenugreek sade
- 1 1/2 eetlepels swart peperkorrels
- 1/2 teelepel
- Borrie
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 2 pond / 1 kilogram garnale (of garnale, mediumgrootte, dop en deveined)
- Sout na smaak
- 4 eetlepels
- groente olie
- 2 eetlepels tamarind (okkerneut-grootte bal, geweek in warm water en pulp verwyder)
- Garnering: Gehakte Koriander
Hoe om dit te maak
- Rooster die droë rooi chilies op 'n warm pan totdat hulle hul aroma laat vaar.
- Meng al die speserye, klapper, 2 van die uie, knoffel en tamarindpulp in 'n gladde dik pasta. Moenie water byvoeg terwyl jy die masala maal nie.
- Verhit die olie in 'n wye, swaarboompan op 'n medium vlam. Voeg die oorblywende ui by en braai tot goudbruin.
- Voeg die nat masala-pasta by en braai, roer gereeld tot die olie begin skei van die masala.
- Voeg 1 1/2 koppies warm water by hierdie masala en roer om goed te meng.
- Kook, prut en voeg die garnale by. Kook vir 3 minute en skakel hitte af.
- Garneer met gekapte vars koljander en bedien met gewone gekookte rys.
Kook wenke en bestanddele opsies
Authentieke, heerlike vis resepte staan ook bekend as Machli. Verskeie streke van Indië bied verskillende vis-en-seekos aan, veral vis- en garnaalgeregte. Die mangaloreanse kombuis is byna hoofsaaklik uit seekos, en die mense eet verskeie kere seisoen en leef af van die kosse wat die tropiese klimaat bied, soos klapper.
Garnering Indiese kos is maklik met amandels, gegraweerde suurlemoenskywe met fyngekapte vars kruie soos vars koljander, sowel as gesnyde lemoenskilies. Alles dien as kreatiewe maniere om die voorkoms van jou skottel aantreklik te maak.
'N Uitstekende manier om die gereg vir groter partytjies of gesinsbyeenkomste te strek, is om die sous in hierdie resep te verdubbel en vis in die tweede helfte van die sous te voeg. Dit gee jou twee duidelike etes wat meer mense kan geniet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 634 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 500 mg |
| natrium | 1,651 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 64 g |