Leer hoe om roos heupe te droog, puree te maak, en maak die puree in rose-heupvrug leer. Die vrugte leer aanwysings is vir son droog, maar jy kan dit droog in jou oond op die laagste omgewing (sien hieronder), as jy wil.
Wat jy benodig
- 4 koppies rose heupe
Hoe om dit te maak
Net na 'n ryp is die beste tyd om roos heupe in te samel. Haal die sterte af soos jy kies, of later wanneer jy by die huis kom. Sprei die heupe uit op 'n skoon oppervlak en laat gedeeltelik droog word. Wanneer die velle begin droog word en verkrimp, verdeel die heupe en haal die groot sade uit - almal van hulle. As jy die heupe te veel laat droog word, sal dit moeilik wees om die saad te verwyder. As dit nie droog genoeg is nie, sal die binnepulp taai wees en aan die sade vasklou.
Nadat die sade verwyder is, laat die heupe heeltemal droog word voordat dit gestoor word, of hulle sal nie goed hou nie. Bêre in klein, verseëlde plastieksakke. Dit sal onbepaald in die vrieskas of vir 'n paar maande in die yskas gehou word. Hulle is vol vitamien C en is lekker om te kuier wanneer jy ekstra energie benodig ... of 'n gematigde soetnutige "lekkergoed".
Maak Puree:
Gebruik sagte ryp roos heupe (die ryp is hulle, hoe soeter is hulle). Dit neem ongeveer 4 koppies (1 liter) roos heupe om 2 koppies (480 ml) puree te maak. Verwyder stingels en blom eindig. Spoel bessies in koue water. Sit dit in 'n pan en voeg genoeg water byna by. Kook en prut 10 tot 15 minute. Druk deur 'n sif of sif. Al wat nie deur die sif gaan nie, word weer in die pan geplaas. Voeg 'n bietjie water by, genoeg om amper te bedek, as jy 'n dikker puree wil hê, voeg effens minder by. Hierdie keer hitte, maar moenie so kragtig kook nie. Dit sal 'n bietjie meer van die vrugte oplos sodat dit deur die sif gaan. Druk weer en herhaal die proses nog een keer. Teen hierdie tyd moes die meeste vrugte deur die sif gegaan het, en net die sade en vel moes weggooi.
Droog Puree:
Lê 'n koekievel, 12 by 17 duim (30 by 42 cm), met plastiekwrap. Hierdie grootte koekieblad bevat ongeveer 2 koppies (480ml) puree. Sprei puree of vrugte leer eweredig oor die plastiek, maar druk dit nie heeltemal na die kante nie. Laat 'n bietjie plastiek wys vir maklike verwydering. Plaas op 'n kaarttafel of piekniektafel in die warm son om droog te word.
As die plastiek groter is as die koekblad en die sykante uitsteek, anker dit met klerepennetjies sodat dit nie sal platvou en die rande van die leer bedek nie. Puree moet ses tot agt uur in die son droog word.
Resep Bron: "Alaskan kook Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Herdruk met toestemming.
Peggy se notas:
Roos heupe kan ook gedroog word in 'n elektriese dehidrator (volgens die vervaardiger se instruksies vir vrugteleers) of in die oond.
Oonddroog Rose Hips
Berei roos heupe soos hierbo aangedui. Voorverhit oond tot die laagste instelling of 200 F. Lynkoekievel met non-stick foelie. Sprei skoongemaak rose heupe eweredig op die pan in 'n enkele laag. Droog in die oond vir 6 tot 12 uur. Tyd sal wissel as gevolg van die grootte van jou roos heupe en jou oond. Kyk gereeld. Die roos heupe moet buigbaar bly, nie bros nie. Plaas droë roos heupe in vrieskas, verwyder die lug en verseël styf.
Oonddroog Rose Hips Fruit Leather
Om in die oond te droog, maak puree soos hierbo. Voorverhit oond tot die laagste instelling of 200 F. Lynkoekievel met non-stick foelie. Sprei puree eweredig oor die foelie. Plaas in die oond en laat droog vir 3 tot 4 uur (oond temperature sal wissel). Die leer moet effens aanpasbaar voel, maar steeds buigbaar. Rol die vrugte leer op die foelie op en sny stroke sowat 1 cm breed, of pas by jou behoeftes. Stoor die opgerolde stroke in 'n lugdigte houer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1632 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 10 mg |
| koolhidrate | 345 g |
| Dieetvesel | 51 g |
| proteïen | 63 g |