Kom ons praat oor twee nageregte wat ek liefhet, kaaskoek en baklava. Hulle is soet, ryk en bevredigend op die mees troosvolle manier. Ek is baie lief vir hulle, maar nie gewoonlik saam nie. Maar 'n vriend het voorgestel dat ek hulle in die vorm van 'n kaaskoek baklava, of 'n baklava-kaastaart as jy wil, saambring. Aanvanklik het ek die idee liefgehad. Toe het ek begin dink dat ek dit nie kon doen sonder om iets so ryk te skep dat ek dit nie sou geniet nie. Dit het tyd geneem en gedink.
Dit is nie 'n oorspronklike idee nie, want ek het bakkerye gesien met tradisionele koektaartjies en 'n laag baklava bo-op. En eerlik, ek het gevoel dat dit te veel was. Dit sou wees net om beide nageregte te bestel, maar ek wou die twee regtig inkorporeer.
Aangesien die hoofbestanddele van baklava is Phyllo-deeg, neute en die stroop, het ek gesoek na maniere om hulle individueel te inkorporeer. Die phyllo deeg maak 'n wonderlike kors, en ek het dit so voorheen gebruik vir ander gebak, beide soet en hartig. Die neute, pistache is my gunsteling vir baklava, kan maklik bo-op die kaaskoekbederf gaan. Wat die siroop betref, is die phyllo onversoet en benodig dit beslis. Maar ek het die cheesecake beslag 'n bietjie minder soet gehou en het baie suur van die suurlemoensap gegee om die ekstra soet in die heuningstroop toe te laat.
Finale uitspraak? Ja, ja en meer ja! Geniet.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 16 velle phyllo deeg
- 4 eetlepels ongesoute botter (gesmelt)
- Vir die invul:
- 8 gram roomkaas (by kamertemperatuur)
- 1/4 koppie suiker
- 1 eier
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 2 eetlepels suurroom (jy kan vetvet-duidelike Griekse styl-jogurt vervang)
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 1/4 teelepel sout
- 1/2 koppie pistache (dop, gekap)
- Vir die stroop:
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 koppie water
- 1/4 koppie heuning
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 knippie sout
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 350 grade.
Maak die kaaskoek vulling deur die roomkaas te kombineer met die suiker, eier suurlemoensap, suurroom (of Griekse jogurt), meel en sout tot volledig gemeng.
Let daarop dat ek dit in twee 4 "ronde mini-veervormpanne gemaak het, maar jy kan dit ook in 'n enkele 8-pan maak.
Sprei 'n laag Phyllo deeg oor elke pan en borsel met die gesmelte botter. Voeg 8 bladsye by elke pan, met gesmelte botter bo-oor elke vel.
Laat die deegblare toe om die pan te oorhang.
Giet die kaaskoek ewe in elke pan en strooi dit op die gekapte pistache. Vou die rande van die phyllo-deeg oor die kaaskoek. Moenie bekommerd wees om dit perfek te maak nie. Dit sal natuurlik verkrummel. Borsel op 'n bietjie meer gesmelte botter en plaas op 'n bakplaat. Bak 20 minute in die oond, bedek dan die bruin fillokors los met aluminiumfoelie en bly nog 20 minute lank bak.
Maak die stroop deur die suiker, water, heuning en suurlemoensap by 'n pot te voeg en saggies prut totdat die suiker oplos. Wanneer die kaaskoeke klaar is, verwyder uit die oond en laat afkoel totdat jy dit van die lente-vorm kan verwyder. Gooi die heuningstroop oor elkeen en laat sit vir 'n paar minute om dit te laat inklim.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 373 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 333 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |