Duitse aartappelbrood, of kartoffelbrot, word gemaak deur gelyke dele aartappels en broodmeel te kombineer. Dit mag dalk 'n bietjie vreemd vir die oninitiatief klink, maar die kombinasie lewer 'n sagte en veeragtige brood wat jy graag sal eet. Met twee, 30 minute styg, is dit ook een van die vinniger tuisgebakte brood. Dit is maklik om met 'n staanmenger te maak, maar jy kan die aartappels met die hand knie , indien nodig.
Lekkere, klam en crunchy aan die buitekant, aartappelbrood gaan goed met hartseep, bratwurst of met botter en konfyt. Vergelyk hierdie wit aartappelbroodresep met Duitse Volgraad Aartappelbrood met Rye Resep .
Wat jy benodig
- 2 medium aartappels / 400 gram (russets of
- mehlig-kochende )
- 1/4 koppie / 60 milliliter water (van die aartappels)
- 2 teelepels olie
- 1 teelepel aktief droog
- gis (kan onmiddellik gis wees of nie)
- 2 1/2 koppies / 300 gram
- broodmeel (plus meer vir knie)
- 3/4 tot 1 teelepel sout
Hoe om dit te maak
- Skil aartappels en sny dit in 6 stukke (of so). Kook in ongesoute water tot sag. Dreineer, reserveer die water. Plaas die aartappels oor 'n paar minute oor lae hitte, skud die pan tot stoomdroog (ausdampfen). Maak die aartappels koel en kap of rys.
- Los die gis in 1/4 koppie / 60 ml louwarm aartappelwater op en bewys vir 10 minute op 'n warm plek of tot bubbels vorm.
- In die bak van 'n staanmengsel, kombineer gekapte of geroosterde aartappels, olie en gebrande gis tot glad. Voeg die meel by en meng dit met die paddle-aanhangsel vir 3 minute. Skakel oor na die deeghaak en knie vir 11 minute. Dit sal lyk asof dit nie eers brooddeeg sal word nie, wees net geduldig.
- Knie vir 'n minuut op 'n blomde werkoppervlak tot die deeg glad is en net effens klewerig is. Plaas in 'n geoliede bak, draai een keer tot rok. Bedek die bak en laat die deeg vir 30 minute op 'n warm plek staan.
- Verhit oond tot 450 ° F met 'n baksteen op die middelste rak vir 30 minute tot 1 uur voordat dit gebak word. Plaas 'n ou bakpan op die onderste rak, gereed vir water om stoom te skep.
- Vorm deeg in 'n boule, of ronde brood, deur effens te plat, trek dan die rande bymekaar en knyp geslote. Plaas die brood, naatkant af, op 'n meelblomde, lapvormige bak. Vou die rande van die lap oor die brood en laat dit vir 20 tot 30 minute styg.
- Onttrek die brood op 'n skil of die agterkant van 'n koekie wat met maïsmeel gestroop is, naat kant op (naat kant af lei tot 'n gladde brood). Skuif die brood op die baksteen in die oond en maak vinnig die deur toe.
- Bak vir 'n totaal van 45 tot 50 minute, of tot interne temperatuur 190 ° F is. Gebruik stoom in die eerste 5 minute (sien nota hieronder).
Kook brood vir 20 minute of meer voor sny. ( Let wel: Die harde korsies wat jy liefhet, word met stoom geskep. Jy kan die eerste 5 minute stoom in die oond maak. Verhit 'n ou braaipan op die rak onder die baksteen en gooi 2 koppies kookwater direk daarna jy sit die brood in die oond.) - Spuit die kante van die oond met 'n spuitbottel wat twee of drie keer in die eerste 5 minute met water gevul is. Draai die oond tot 400 ° F en bak 30 minute of langer tot die interne temperatuur 190 ° F bereik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 61 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 203 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |