Duitse Gehaktballetjes in Witte Sous (Königsberger Klopse) Recept

Hierdie resep vir gehaktballetjies in wit sous of königsberger klopse is eintlik gehaktballetjies ( klopse ) wat in die styl van Königsberg voorberei is.

Tot 1946 was Königsberg 'n stad in Oos-Pruise (nou Pole) wat eens deel van Duitsland was. Hierdie Pruisiese spesialiteit word nou regdeur Duitsland voorberei.

Dit word geur met kappertjies en suurlemoensap en bedien met aartappels en gepekelde bietjies . Let daarop dat Duitse gemaalde vleisresepte gewoonlik gemaak word met 'n kombinasie van ten minste twee verskillende vleis. Meestal is dit vark en beesvleis, maar dit kan grond kalfsvleis of lam insluit, of soms vis.

Wat jy benodig

• 2 snye brood (dag oue)
• 1 eetlepel botter
• 2 klein uie (1 fyn gekap, 1 kwartier)
• 1/2 pond grondvark
• 1/2 pond beesvleis
• 2 groot eiergele (1 van hulle is opsioneel)
• 1/2 teelepel sout
• 1/4 teelepelpeper
• 4 koppies sous (groente of beesvleis)
• 5 peperkorrels (geheel, gekraak)
• Opsioneel: 4 jeneverbes (gekraak)
• Opsioneel: 1 lourierblaar
• 2 eetlepels botter
• 2 eetlepels meel (all-purpose)
• 24 capers (gedreineer)
• 2 tot 4 onse witwyn (of sous)
• 1 tot 2 eetlepels suurlemoensap
• 2 tot 4 eetlepels suurroom
• Opsioneel: knippersuiker

Hoe om dit te maak

Maak die Gehaktballetjies

1. Week die dag oue in water en druk byna droog.
2. Smelt 1 eetlepel botter en kook die fyngekapte ui tot deurskynend. Verkoel effens af.
3. Plaas in 'n groot bak die vark en beesvleis, gekookte uie, gebreekte en geperste brood wat in stukkies gebreek is. Voeg 1 eiergeel, sout en peper by en meng goed.
4. As mengsel nie in gehaktballe gevorm kan word nie, voeg 'n paar eetlepels sous by. Vorm in 12 gehaktballetjies.

1. In 'n groot kastrol, bring die res van die sous, gebraaide peperbolletjies, opsionele gekraakte appelbessies, opsionele lourierblaar en kwartelde ui tot net onder 'n kookpunt.
2. Voeg die gehaktballetjies versigtig by. Kook tot klaar, ongeveer 12 minute. Verwyder gehaktballetjies en hou warm.

Maak die sous

1. Smelt 2 eetlepels botter in 'n pan en voeg die meel by en maak 'n roux . Roer ongeveer 1 1/2 koppies van die gespanne vleisbal-kookvloeistof in die roux, klits om die sous glad te hou.
2. Voeg die kappertjies en witwyn by en smaak die sous na smaak met suurlemoensap, suurroom en die opsionele knippie suiker. Voeg die gehaktballetjies by die sous, warm deur en bedien.
3. As jy wil, voeg die tweede eiergeel by om die sous verder te bind. Verhit die sous nadat dit bygevoeg is, maar kook nie of die eiergeel val nie. Die gekrulde eier sal nie die smaak beïnvloed nie, dit is net nie baie lekker om te kyk nie.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	632
Totale vet	35 g
Versadigde vet	15 g
Onversadigde Vet	13 g
cholesterol	354 mg
natrium	2,527 mg
koolhidrate	29 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	47 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)