Swartoog-ertjies met ham en groen

Dit is 'n robuuste one-pot dinner en gunsteling in die Amerikaanse suide. Bedien met 'n paar sagte koekies en gebakte yam vir 'n ware suidelike fees. Dit word ook tradisioneel op Nuwejaarsdag gedien, omdat 'n bord swartoogtjies as 'n beskermer van welvaart en voorspoed vir die komende jaar beskou word.

Wat jy benodig

• 1/2 pond gedroogde swartoog-ertjies (gespoel en gesorteer)
• 1/4 pond spek (in klein stukkies gesny)
• 1 groot ui (gekap)
• 4 hele knoffelhuisies (geskil)
• 2 gerookte hamhokke (ongeveer 1 lb. in totaal)
• 1 teelepel gedroogde tiemie
• 1 lourierblaar
• 6 koppies hoenderbouillon
• 1 pond collardgroen
• Stroop grondpeper (of smaak)

Hoe om dit te maak

1. Sit die swartoog-ertjies in 'n groot pot en bedek met koue water met 2 duim. Laat oornag by kamertemperatuur slaap.
2. Dreineer die ertjies, spoel goed en dreineer weer.
3. Droog die pot. Voeg die spek by en kook, roer gereeld oor medium-lae hitte totdat die spek bruin is en die vet lewer, sowat 4 minute. Voeg die ui en knoffel by en kook, roer gereeld totdat die uie sowat 5 minute versag.

1. Voeg die hamhokkies, tiemie, lourierblaar, swartoog-ertjies en hoenderbouillon by. Bring die mengsel oor medium-hoë hitte, en skuim af enige skuim wat na die bokant styg. Verminder die hitte tot lae en prut, bedek, vir 30 minute.
2. Spoel die kolletjiegroen af ​​en verwyder die harde stingels. Groei die blare grof. Voeg die bolaagblare by die ertjies by die pot, en laat die mengsel weer kook. Verminder die hitte tot lae en prut, ontbloot, tot die ertjies en groente sag is, sowat 10 minute. Geur na varsgemaalde swartpeper en bedien warm.

Resepnotas en wenke

• As jy die ertjies vinnig wil week, sit dit in 'n groot pot en bedek met koue water met 2 duim. Kook oor hoë hitte en kook vir 2 minute. Verwyder die pan uit die hitte, bedek en laat dit vir 1 1/2 uur staan. Dreineer die ertjies, spoel goed en dreineer weer.
• Maak seker dat jy die kolletjiegroen goed was voordat jy dit gebruik, aangesien die blare sand en koring op hulle kan hê.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	252
Totale vet	11 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	5 g
cholesterol	52 mg
natrium	1,441 mg
koolhidrate	17 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	22 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)