Vraag: Wat is sjalotte?
Ek sien dikwels sjalotte in resepte, maar ek weet nie wat hulle is nie. Wat presies is sjalotte?
Antwoord: Sjalotte is tegnies 'n verskeidenheid uie wat waarskynlik in suidwes-Asië ontstaan het. Die smaak is egter effens milder en soeter as 'n tipiese ui, en sommige mense vind die smaak om 'n kruis tussen ui en knoffel te wees. Net soos met knoffel word sjalotjies gevorm in trosse van veelvoudige naeltjies.
Hulle het 'n bruin buitenste vel, maar dit kan ook pienk wees en lyk soos 'n rooi ui. Tegnies sjokoladegewasse word in die somer volwasse, maar in die VSA kan hulle varsjaar in amper elke mark gevind word.
En, koeke, pasop, salotte sal nie meer gesny word as uie nie. Hulle maak ook dieselfde gas vry wat ons laat skeur.
Sjalotte word in resepte gebruik, net soos uie en knoffel is. Hulle kan gekook, gekook of geëet word. Trouens, omdat hulle nie soveel "byt" as gewone uie het nie, kan hulle 'n beter keuse wees in ruwe toepassings. Sjalotte het ook 'n effens vinniger kooktyd as uie of knoffel.
Koop en stoor sjalotte
Sjalotte kan gevind word in die produk afdeling van jou plaaslike kruidenierswinkel, maar sal 'n bietjie duurder wees as uie of knoffel. Soek vir diegene wat ferm is en geen groen lote het nie. Berei die sjaloties voor soos u 'n ui wil hê, deur die punte af te kap en die buitenste vel af te skil.
Ook, soos jy met uie wil hê, stoor sjalotte in 'n koel, droë plek, soos 'n spens, en hulle sal ongeveer drie weke tot 'n maand hou.
Kulinêre gebruike
As gevolg van hul mildere geur, is fyngekopte salotjies 'n algemene en lekker bestanddeel in slaaisous, terwyl 'n uie te sterk sou wees.
Probeer om 'n eetlepel van die klein blokkies by te voeg tot 3 eetlepels olyfolie van goeie gehalte, 1 eetlepel vars suurlemoensap, 1 teelepel van jou gunsteling mosterd en 'n knippie heuning of suiker. Klits dit alles saam en geur met sout en peper vir 'n gourmet-gegeurde vinaigrette.
Selfs wanneer dit gekook word, roep sommige geregte vir 'n meer ui delikate aanraking. Sjalotte is ideaal in risottos en meng goed saam met die wit wyn en kaas.
Sjalotte bevat dieselfde suikers as 'n gewone ui wat beteken dat hulle pragtig karameliseer . Maak 'n groot pakkie karamelized sjalotte en gebruik dit om jou burgers en steaks te boul. Vries die res vir 'n bietjie later.
En moenie die uiteindelike lekkerheid vergeet nie. Krummelagtige Stoofvleis. Sit hulle op alles!