Wat Bulgare eet op Kersaand en Kersdag

In Bulgarye, Kersfees of Rozhdestvo Hristovo word letterlik "Geboorte van Jesus" op 25 Desember gevier, volgens die Gregoriaanse kalender, hoewel dit 'n oorwegend Ortodokse Christelike land is (ander Ortodokse Christene volg die Juliaanse kalender).

Kersaand of Badni Veer is net so belangrik (in sommige gedagtes is selfs belangriker). Dit is die laaste dag vir Advent en soos baie Slawiese kulture word 'n onewe aantal vleislose geregte by 'n groot ete bedien. 'N Budni k of seremoniële log word in die huis gebring en in die kaggel aan die brand gesteek.

Onder Bulgaarse Kersfees tradisies is die seun carolers of koledari wat huis toe gaan huis toe om te begin om middernag op Kersvader om kerslieders te sing en wens gesondheid, rykdom en geluk aan bure in ruil vir 'n munt of 'n bietjie of 'n bietjie nip. Kersfees sal nie dieselfde wees sonder die pita nie , 'n ronde brood wat deur die kop van die huis in stukkies gebreek word. Elke familielid word 'n stuk gegee. 'N Munt is binne-in die pita weggesteek en wie dit ook al kry, sal geluk, gesondheid en voorspoed hê in die komende jaar. As die pita op Oukersaand geëet word, word dit sonder eiers gemaak en dikwels met koeksoda in plaas van gis. Maar al die punte word uitgetrek vir die pita wat op Kersdag gedien word, dikwels omvattend versier met godsdienstige en gesinsimbole van deeg bo-op die brood.

Die naam vir Santa Claus in Bulgarye is Dyado Koleda (Oupa Kersfees). Dyado Mraz (Oupa Frost) het tydens Kommunistiese reël 'n verskyning gemaak toe godsdiens afgekeur is, maar sedert 1989 is hy grootliks vergeet.

Die aandete vir Kersfees word dikwels nie tot Kersfeesoggend skoongemaak om kos vir die spook van familielede te verskaf nie. Op Kersdag is die Advent vinnig verby en vleis opbrengste in al sy glorie met vark, wors, pluimvee en meer 'n hoofrol. Desserts word meer uitgebrei en drink is nie net toegelaat nie, maar aangemoedig.

Al word Kersfees as 'n Lenten-ete beskou, laat niemand die tafel honger ly nie. Die skottelgoed het simboliese betekenisse rondom vrugbaarheid en oorvloed:

• Boontjiesop of 'n ander peulensop soos ertjie of linne, so die komende jaar sal vrugbaar, oorvloedig en ryk wees.
• Heuning sodat die lewe soet sal wees
• Gevulde pepers, druiwe of koolblare word weer met bone of rys gevul, so die volgende jaar sal oorvloed wees en gewasse en gesinne sal vrugbaar wees.
• Nuts, veral, okkerneute om geluk te vertel vir wat die nuwe jaar hou
• Vrugte, gewoonlik lemoene en tangerines, so die nuwe jaar sal vrugbaar wees, en okkerneute wat gekraak en gelees word om sukses of mislukking vir die komende jaar te voorspel.
• Gekookte koring met okkerneute en suiker simboliseer die verband tussen die dood en die lewe, wat in die grond geplant word en wat na vore kom
• Oshav , 'n droëvrugte- kompote verteenwoordig vrugbaarheid en oorvloed
• Koring, uie, knoffel en rooiwyn (in sommige families) maak ook 'n voorkoms

Tradisie hou dat die meer geregte op die tafel, hoe ryker die volgende oes sal wees.

• 01 van 09

  Gekookte koring met suiker en okkerneute - Kolivo

  Gekookte koring met suiker en okkerneute of kolivo is 'n algemene eerste kursus by die Bulgaarse Kersfees tafel. Dit is soortgelyk aan Russiese kutya of sochivo en staan ​​ook bekend as Kutia in Pole, Koljivo, Colivă, Koliva , en meer, afhangende van watter land jy inkom . Hierdie eerste-kursus Kersfees-pudding word gemaak met koringbessies, of Ander korrels of peulgewasse soos rys, gars of boontjies, wat met heuning versoet is en soms met papawersaad, gedroogde vrugte of okkerneute toegevoeg word. Die kolivo word van 'n gewone gereg geëet om eenheid te simboliseer.

• 02 van 09

  Gepekelde Kos en Appetizers

  Gekookte of gebraaide groente - pepers , blomkool, komkommers, ens. - is altyd teenwoordig, saam met vleislose spreads soos kiopoolu en lyutenitsa ('n pittige rooipeper wat soortgelyk aan ajvar is, maar gewoonlik sonder die eiervrug). As olie toegelaat word om geëet te word (dit verskil van gesin tot gesin), kan tarama , 'n visrooi voorgereg op die tafel verskyn, sowel as olywe wat in olie bewaar is.

• 03 van 09

  Brood - Sodena Pitka of Koledna Pitka

  Bulgaarse Kersfeesbrood of Koledna Pitka word tipies op Kersfees en gedurende die vakansie geëet. Dikwels word 'n silwer muntstuk ingebou en die een om dit te vind, moet goeie geluk in die komende jaar verwag. Daar is baie maniere om hierdie brood te vorm, maar ek dink hierdie sonneblom kyk is die feestelikste. Hierdie resep bevat eiers, wat gedurende sommige dae deur Advent verbode is. Wanneer die brood gemaak word met koeksoda in plaas van gis, staan ​​dit bekend as sodena pitka .

• 04 van 09

  sop

  Benewens die brood, het baie gesinne bobena chorba of suurboontjiesop die "Monastery Way" of vleislose voorberei. Die klassieke resep sluit in boontjies (gewoonlik die Smilyan-bone wat in die Rhodope-streek van Smilyan gegroei het), groente (wortel, tamatie, peper, ui, soms aartappels) Spearmint, Paprika en ander speserye en 'n soort suurmiddel. Hierdie sop word ook voorberei met wors of 'n ander vleisproduk, maar nie vir Kersfees nie. Hierdie suur sop is soortgelyk aan Romani 'n Ciorba en Serwies vleislose boontjiesop .

• 05 van 09

  Vis (indien toegelaat)

  Nie alle Ortodokse Christene eet vis en eiers tydens vasgetye nie, dus nie alle families dien hulle vir die Heilige Nagmaal nie. Vir diegene wat doen, snoek-, kabeljou-, karp-, aal-, wittings- en salmkern neem die middelstadium. 'N Eenvoudige geroosterde karp en aartappels soos hierdie Kroaties resep kan op die tafel verskyn.

• 06 van 09

  Bone / Pluimvee / Groente

  Bone en peulgroente word prominent aangetref omdat hulle rykdom en voorspoed in die komende jaar aandui. Op 'n Bulgaarse Kersfees-tafel kan jy soutkoolsalade met prei, olywe en wortels kry, gegrilde soetrooi en geelrissies , gegrilde eiervrug gemarineer in olyfolie, asyn, speserye, pietersielie en knoffel, boontjies gestoof met groente in 'n tradisionele kleipot. Vleislose chomlek , voorberei deur uie, tamaties en knoffel te krui , geurig met rooi peper, lourierblaar, hartige, rooiwyn en verdik met 'n roux, is ook gewild.

• 07 van 09

  Graan en Graan

  Korrels en korrels verskyn in verskillende geleenthede op die Heilige Nagmaal, en kan gebakte boontjies en rys ( Pechen Bobs Oriz ), Gevulde Paprika's ( Pulneni Susheni Chushki ) en Gevulde Grapeleafrolletjies ( Lozovi Sarmi ), soos hierdie Griekse Resep, insluit .

• 08 van 09

  nageregte

  Nagereg op Oukersaand in die strengste Bulgaars Ortodokse huishoudings is net 'n gedroogde-vrugte- kompote wat bekend staan ​​as oshav, soortgelyk aan Poolse kompote of okkerneute met heuning, maar ander geniet appels of het 'n gebakte pampoenpuree-soet met suiker en okkerneute, of pampoen banitsa ook bekend as tikvenik. Sommige het 'n tipe banitsa gemaak met uie. In een van die banisse sou klein stukkies papier wees met goeie wense en voorspoed vir die nuwe jaar.
  
  Maar teen middernag word desserts deur die telling verteer - Maslenki (koekies met jam), (koekies gemaak met roosgegeurde Turkse Delight), en medenki (honing-speserykoekies), onder andere.

• 09 van 09

  Drank

  Die meeste Bulgaarse gesinne drink nie alkoholiese drankies tot middernag van Kersfees nie. Dan word Bulgaarse Druifbrandewyn ( Greyana Rakiya ) bedien van keramiekware. Hierdie sterk drank is ook bekend as rakia, rakija en rachiu in die Balkan. Serwiese rakija word gemaak met pruim brandewyn in plaas van druiwe brandewyn. Nog 'n gewilde Bulgriese drank wat bedien kan word, is mastika, 'n sterk anys-geurige drank wat dronk verkoel is. Wanneer mastika gekombineer word met menta, 'n mint likeur, word dit 'n tradisionele cocktail genaamd "The Cloud." Verhitte rooiwyn, bekend as greyano vino, soortgelyk aan Poolse warmgemaalde wyn, kan ook bedien word. Lees hier meer oor Bulgaarse alkoholiese drankies .