Kerrie is een van die gewildste geregte in die Japannese kombuis wat bedien word by tuis- en buurtkafees en familie-restaurante. Dit is dikwels 'n gunsteling gereg onder kinders en word gereeld by die huis bedien.
Daar is baie variasies van Japannese kerrie beskikbaar. Byvoorbeeld, hoenderkarrie of beeskerrie is die algemeenste, wat met proteïene, aartappels, uie en wortels gemaak word.
Ander soorte kerrie sluit seekoskerrie, groentekurry, en maalvleiskerrie (gemaak met beesvleis, grondkip of grondvleis).
Ander gewilde variasies van kerrie sluit verskillende toppings in wat op die tradisionele kerrie roux gemaak word met aartappels, wortels en uie. Sommige van hierdie toppe sluit in Japannese diep gebraaide hoender of vark, bekend as Tonkatsu (Katsu Curry), of Kerrie Met Gegeurde Gebraaide Garnale ( Ebi Braai ).
Wat jy benodig
- 1 1/2 eetlepel, plus 1 eetlepel
- olyf olie
- 1 Japannese eiervrug, geknip en in 1/4 duim dik rondtes gesny
- 2 klein geel peperpeper, gekerf en in stukkies gesny
- sout en peper na seisoen
- 1 kruidnagel
- knoffel , gemaal
- 1 klein ui, dun gesny
- 1 medium wortel, geskil en in stukkies gesny
- 4 koppies water
- 1 klein pakkie (125g) Japannese Curry Roux (* pas die dikte van kerrie by jou voorkeur deur die hoeveelheid Curry Roux en water te verander)
Hoe om dit te maak
- Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot en diep pot oor medium hitte.
- Sote knoffel en ui tot uie sag is, sowat 'n paar minute.
- Voeg wortel by en roerbraai vir 'n minuut met uie.
- Voeg water by, roer goed en prut vir lae hitte vir sowat 15 minute, of tot wortel sag is.
- Verhit intussen 1 1/2 eetlepel olyfolie in medium spyspek oor medium hitte.
- Smeer aubergine en paprika vir 'n paar minute, of tot sag. Strooi sout en peper uit en sit eenkant.
- Los blokke van Japanese Curry Roux in die sop op en roer liggies.
- Laat sowat 5 minute prut.
- Voeg gebraaide eiervrug en paprika in die kerrie by en stop die hitte.
Bykomende inligting:
Vir hierdie resep van kerrie met groente, word paprika en eiervrug aangebied. Enige groente van u keuse mag egter gebruik word. Groente word in 'n pan gesoteer voordat dit by die curry roux gevoeg word.
Voorbeelde van groente sluit in:
- zucchini
- muurbal
- Eiervrug
- Groenbone
- Kloprissies (groen, geel of rooi)
- koring
- spinasie
- Spruitjies
- Groen ertjies
Daar is baie pak droë kerrie roux verkoop in Japannese kruidenierswinkels en hoofstroom of ander Asiatiese kruidenierswinkels. Daar is dikwels verskillende grade spiciness beskikbaar in sagte, medium warm en warm. Sommige gewilde handelsmerke van Japanese curry roux sluit in S & B, Vermont en Java.
Artikel gewysig deur Judy Ung.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 103 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 75 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 3 g |