Lig, vog en hitte is vyande van kruie en speserye
Spice Mix Storage
Tensy jy 'n besondere spesery mengsel gebruik of van plan is om 'n bondel te gee om as geskenke te gee, beplan nie om gelyktydig 'n groot bondel te maak nie. Dit is beter om kleiner bondels te maak wat binne 'n maand gebruik kan word. Speserye verloor sterkte en smaak oor tyd.
Lig, vog en hitte is die ergste vyande van speserye. Hou hulle dan in 'n digte verseëlde houer in 'n koel, donker plek. Alhoewel dit meer gerieflik mag wees, moet jy nie jou speserye naby jou stoof of in oop rakke op die toonbank stoor nie.
Spice Mix Tips en wenke
Tuisgemaakte speserye is geneig om 'n baie helderder geur te hê. Soos altyd, voel u vry om dit aan u eie persoonlike smaak aan te pas. Hier is 'n paar wenke en wenke om jou te help om suksesvolle speserye te maak:
• Spysemengsels maak uitstekende geleenthede vir alle geleenthede. Maak seker dat u gebruiksvoorstelle op die geskenketiket insluit.
• Kerriepoeiers en speserye , veral dié wat kaayenne, chili poeier, paprika en rooipeper bevat, sal hul potensiaal langer behou as jy dit afkoel.
• Vir meer intense geur sal baie speserye-resepte aanbeveel om hele speserye oor hoë hitte te rooster in 'n droë, swaar kaket voordat hulle in 'n poeier geslyp word. Dit help om meer geur van die speserye vry te laat. Verhit terwyl jy roer totdat jy dit kan ruik. Laat afkoel voor slyp.
• Breek gedroogde kruie tussen jou palms voordat dit by die kruidenmengsels gevoeg word. Dit sal die olies vrylaat en dus meer geur produseer.
• As dit moontlik is, koop heel speserye en slyp jou eie soos jy dit nodig het. Die geur sal sterker wees. Koop 'n goedkoop koffiemolen en hou dit streng vir slyp speserye. 'N goeie skoonmaak na elke maal is 'n moet.
• Merk kruidenbottels met die datum wat gekoop is, sodat jy weet wanneer om dit te vervang.
• Om die volle smaak ervaring te kry, moet gedroogde hele kruie en speserye jaarliks vervang word en die grond of poeiermiddels vervang elke ses maande.
• As dit moontlik is, koop kruie en speserye in blikkies of bottels. Cellofaan- en plastiekverpakking is nie heeltemal lugdig nie en laat lig in. Die kruie kan buite hul priem wees voordat jy dit selfs oopmaak.
• Koop by grootmaat winkels mag nie altyd slim wees nie. Soms word die vullishouers hervul, oud met nuwe gemeng. Koop grootmaat kruie en speserye by 'n betroubare winkel wat hoë verkeer geniet. Met groter omset is die speserye waarskynlik meer vars.
Meer oor Spice Mengsels en Spice Meng Resepte:
• Spysemengselberging en Kookwenke
•
•
• Kruid- en Spitskaart
•
Hier is 'n vinnige verwysingskaart om jou te help om kruie en speserye vir spesifieke geregte te kies.
| Bone (gedroogde) | Komyn, Cayenne, Chili, Pietersielie, Peper, Salie, Hartige, Tiemie |
| Bees | basiliekruid, bier, chili, koriander, kerrie, komyn, knoffel, marjolein, mosterd, oregano, pietersielie, peper, roosmaryn, salie, lekker, tarragon, tiemie |
| brood | anys, basiliekruid, karwij, kardemom, kaneel, koljander, komyn, dille, knoffel, suurlemoenskil, lemoenskil, oregano, papawersaad, roosmaryn, saffraan, salie, tiemie |
| Kaas | basiliekruid, karbonade, seldery saad, chervil, chili, grasuie, koljander, komyn, dille, knoffel, peperwortel, suurlemoenskil, marjolein, kruisement, mosterd, neutmuskaat, paprika, pietersielie, peper, salie, dragon, tiemie |
| hoender | Allspice, basiliekruid, baai, kaneel, karrie, dille, venkel, knoffel, gemmer-citroengras, mosterd, paprika, roosmaryn, saffraan, salie, lekker, tarragon, tiemie |
| koring | chili, kerrie, dille, marjolein, pietersielie, hartige, tiemie |
| eiers | basiliekruid, chervil, chili, grasuie, kerrie, dille, venkel, gemmer, suurlemoenskil, marjoram, oregano, paprika, pietersielie, peper, salie, dragon, tiemie |
| vis | anys, basiliekruid, baai, cayenne, seldery saad, grasuie, kerrie, dille venkel, knoffel, gemmer, suurlemoenskil, mosterd, oregano, pietersielie, roosmaryn, tiemie, saffraan, salie, sout, tarragon, marjolein |
| Vrugte | Allspice, anys, kardemom, kaneel, naeltjies, koljander, gemmer, munt |
| Lam | basiliekruid, baai, kaneel, koljander, komyn, kerrie, dille, knoffel, marjolein, kruisement, mosterd, oregano, pietersielie, roosmaryn, hartige, dragon, tiemie |
| aartappels | basiliekruid, karbonade, seldery saad, kervel, grasuie, koljander, dille, marjolein, oregano, paprika, pietersielie, papawer saad, roosmaryn, dragon, tiemie |
| Salade Dressings | basiliekruid, seldery saad, grasuie, dille, venkel, knoffel, peperwortel, marjolein, mosterd, oregano, paprika, pietersielie, peper, roosmaryn, saffraan, dragon, tiemie |
| slaaie | basiliekruid, karbonade, grasuie, dille, knoffel, suurlemoensap, liefling, marjolein, kruisement, oregano, pietersielie, roosmaryn, dragon, tiemie |
| sop | basiliekruid, bier, kervel, chili, grasuie, komyn, dille, venkel, knoffel, marjolein, pietersielie, peper, roosmaryn, salie, hartige, tiemie |
| Lekkers | Allspice, angelica, anys, kardemom, kaneel, naeltjies, venkel, gemmer, suurlemoenskil, mace, nootmuskaat, kruisement, lemoenskil, roosmaryn |
| tamaties | basiliekruid, baai, seldery saad, kaneel, chili, kerrie, dille, venkel, knoffel, gemmer, gumbo lêer, citroengras, marjolein, oregano, pietersielie, roosmaryn, hartige, dragon, tiemie |