'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') sop is 'n hartlike en lekker Turkse sop gemaak met rooi lensies, rys, bulgur, peperpasta en Turkse speserye . Dit kom uit die suidoostelike streek van Turkye, en dit is 'n goeie voorbeeld van Turkse streekkuns .
'Ezogelin' sop is soortgelyk aan Turkse Rooi Lensiesoep , maar dit word nie gespanne om 'n gladde, romerige tekstuur te maak nie. Die rys en bulgur word heeltemal oorgebly of om in die sop te kook, wat dit 'n unieke tekstuur gee.
Wat jy benodig
- 1 ui (baie fyngekap)
- 1 ½ koppies rooi lensies
- ½ koppie grootgraan rys, soos Baldo
- ¼ koppie growwe bulgur
- 1 heuning. meel
- 4 eetlepels. botter of margarien
- 2 eetlepels. soetrooi peperpasta of tamatiepasta
- 8 koppies beesvleis of bouillon
- 2 teelepels. sout
- 1 teelepel. warm rooi pepervlokkies, min of meer smaak
- 1 teelepel. gedroogde kruisement, min of meer smaak
Hoe om dit te maak
- Smelt 3 eetlepels. van die botter of margarien in 'n groot bedekte kastrol. Voeg die ui by en braai tot deurskynend en baie sag. Voeg dan die meel by en roer tot borrels, maar wees versigtig om nie die meel te laat bruin of brand nie.
- Meng die peper of tamatiepasta met 2 eetlepels water, voeg by die meel by en roer tot goed gekombineer. Voeg dan stadig die beesvleis by terwyl jy voortdurend roer. Gaan voort om die mengsel oor hoë hitte te roer totdat dit kook.
- Was die rooi lensies, rys en bulgur saam in 'n fyn draaddraad totdat die water skoon is. Voeg dit by die kookmengsel. Voeg die sout by, verminder dan die hitte en bedek die pan. As jy bouillon gebruik, moet jy dalk die bygevoegde sout verminder. Laat die sop stadig prut totdat die rys en bulgur baie sag is en die lensies uitmekaar val, sowat 20 minute.
- Smelt die oorblywende 1 eetlepel. botter in 'n klein skottel of pan. Voeg die warm pepervlokkies en -myn by en roer die hitte vir 'n minuut of twee. Roer die botter en speserye in die sop en laat dit nog 'n paar minute prut. As die sop te dik lyk, voeg 'n bietjie meer water of sous by. Verstel die sout en speserye na jou smaak.
- Sit 'n lemoen suurlemoen uit om saam met elke bak soep as 'n garnering te druk. Jy kan ook klein bakkies rooi pepervlokkies en munt op die tafel sit om op die top te besprinkel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 304 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 20 mg |
| natrium | 1,972 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 11 g |