Marokkaanse Kefta Kebab

Kefta is gemaalde vleis of lam, tipies gemeng met komyn, paprika, gemaalde ui, koljander en pietersielie; kaneel, cayennepeper, en kruisementblare is opsioneel. Hierdie resep sluit die tradisionele hoeveelhede van hierdie speserye en kruie in, maar jy kan aanpas by jou smaak.

Gesoute kefta maak 'n uitstekende gegrilde kebab (brochette) -die vleismengsel word op 'n skeer gevorm soos 'n maerbroodjie en gegrild. Die kefta kebabs is lekker met 'n vars slaai en kant van couscous, asook op brood met tamatie en geroosterde peperslaai . Dit is ook die basis van 'n aantal ander Marokkaanse geregte.

Jy kan maer vleis gebruik, maar die klassieke resep vereis 'n hoër vetinhoud. Tradisioneel sal die vleis, vet, speserye en kruie almal saam deur 'n vleissnit gesny word. 'N Fyner slyp word verkies. Om die resep te wissel, kan jy elkeen van die volgende tot 'n teelepel voeg: grond gemmer, borrie, Ras El Hanout of gemaalde knoffel.

Wat jy benodig

• 1 pond beesvleis (of lam, of 'n kombinasie van die twee)
• Opsioneel: 3 gram bees of lam vet
• 1 medium ui (gekap baie fyn of gerasper)
• 2 teelepels paprika
• 1 teelepel komyn
• 1 teelepel sout
• 1/4 teelepelpeper
• 1/8 teelepel cayennepeper
• 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
• 1/4 koppie gekapte vars koriander
• Opsioneel: 1 teelepel kaneel
• Opsioneel: 1 eetlepel gekapte kruisementblare (uitstekend met lam)

Hoe om dit te maak

1. Meng al die bestanddele bymekaar in 'n groot mengbak en laat dit vir 1 uur of langer sit om die geure te meng. Die kefta is dan gereed om te vorm en kook.
2. Om kebabs te maak, neem klein hoeveelhede kefta en vorm dit in silinders of worsvorms. Smeer die vleis, druk dit om die skeer te vorm.
3. Kook oor warm kole, ongeveer 5 minute aan elke kant. (Dit kan min of meer tyd neem, afhangende van hoe warm die kole is en hoe dik jy die kefta gevorm het.) Hou die kebabs noukeurig dop sodat jy nie die vleis uitdroog nie.

1. Dien dadelik of draai in aluminiumfoelie om warm te bly terwyl jy addisionele kebab kook.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	600
Totale vet	39 g
Versadigde vet	17 g
Onversadigde Vet	16 g
cholesterol	191 mg
natrium	168 mg
koolhidrate	8 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	51 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)