Hoe om Baba Ghanoush te maak

01 van 08

Hoe om Baba Ghanoush te maak

Baba Ghanoush is 'n tradisionele Midde-Oosterse gereg wat so geliefd is, en het die antieke wêreld van Indië na Marokko gereis. Terwyl resepte sal wissel, bly die basiese beginsels van hierdie fantastiese gereg gebraaide aubergines, olyfolie, tahini (soort sesambotter ), knoffel en suurlemoensap. Die basis vir hierdie gereg is vuurgebraai eiervrug. Om hierdie eierplante net reg te kry, benodig jy baie hitte - nie die soort hitte wat jou oond kan uitpomp nie, maar die hitte van jou rooster.

Die beste metode vir die kook van eiervrug is om hulle reg te gooi in die brandende kole van 'n houtskoolrooster. Dit sal hulle in ongeveer 10 minute kook, afhangende van hul grootte. Sit 'n ewe laag warm kole uit en plaas die eierplante reg op die vuur. Hou 'n paar lang handvatsels gereed om hulle vas te hou.

Hierdie proses kan ook op 'n gasgrill gedoen word. Verhit die rooster tot sy hoogste temperatuur en plaas die eierplante op die roostergraters oor direkte hitte. Dit sal van 10 tot 15 minute enige plek inneem sodat hulle heeltemal kan kook. Hou die deksel af om die grille se hitte te maksimeer.

Ter wille van die resep, gaan ons aanneem ons gebruik ongeveer een pond aubergine.

02 van 08

Gegrilde Aubergine

Soos die eiervrug kook, sal die vleislike vleis binne vog gee. Eierplante mag dalk droog lyk, maar hulle hou eintlik baie water. Dit is hierdie water wat die bitter geur van die eiervrug bevat. Deur die eierplante so warm as moontlik te rooster, sal dit toelaat dat hierdie vloeistof uit die gestippelde vel dreineer.

As gevolg van hul digtheid, kan die eierplante nogal 'n bietjie hitte hou en sal voortgaan om te kook nadat dit van die rooster verwyder is. Daarom het ons hulle amper gaar gekos, heeltemal gaar. Sodra die vel bros, verkleur en los is, verwyder die eierplante uit die hitte. Die eiervrugte moet deflat en deurgaans word. Hanteer hulle saggies, draai om die oppervlak aan albei kante te trek en verwyder dit van die vuur sodra hulle heeltemal deflater en eweredig verkool is.

03 van 08

Rus die Aubergine

Laat die eierplante rus en afkoel. Jy wil nie die vleis van die eiervrug te warm hê nie, want dit sal dit moeilik maak om mee te werk en dit sal die ander bestanddele kook. Namate die eierplante afkoel, is hulle geneig om te val en meer van die bitter vloeistof af. Laat hulle afkoel na 'n gemaklike temperatuur voordat hulle enigiets anders doen.

04 van 08

Peeling Aubergine

Sodra die eierplante koel genoeg is om mee te werk, is dit tyd om die vel af te haal. Hierdie vel is nie op hierdie punt baie lekker nie, aangesien dit verkool en verbrand is. Maak seker dat jy dit alles verwyder.

05 van 08

Aubergine Vleis

Gee die eiervrug vleis een laaste druk om die laaste van die bitter vloeistof te verwyder. Sodra dit klaar is, is jy gereed om Baba Ghanoush te maak.

06 van 08

Die Bestanddele

Die bestanddele vir ons Baba Ghanoush is:

4 knoffelhuisies, gebreek
3 eetlepels suurlemoensap
3 eetlepels olyfolie
2 eetlepels tahini
1 pond aubergines, geroosterd
1 eetlepel paprika
1 teelepel swartpeper
1 teelepel sout

Tahini is 'n sesame pasta soortgelyk aan grondboontjiebotter, maar met sesamsaad in plaas van grondboontjies. Hierdie produk is by die meeste winkels beskikbaar. Dit word tipies in Midde-Oosterse kosse of gesondheidsorgafdelings aangetref. As jou plaaslike kruidenierswinkel dit nie het nie, probeer 'n Mediterreense of Midde-Oosterse voedselwinkel.

07 van 08

Proses Bestanddele tot glad

Sit al die bestanddele (behalwe die 1 eetlepel olyfolie) in 'n blender of voedselverwerker. Meng tot glad.

08 van 08

Afwerking

Giet die mengsel in 'n bak of bedieningskottel en bo-oor met die oorblywende eetlepel olyfolie.

Baba Ghanoush word tipies behandel soos 'n dip. Bedien dit met vars gesnyde groente, skyfies of geroosterde pita in driehoekige afdelings gesny.