01 van 06
Gepekelde Wortel en Radyse
@ Connie Veneracion Gee jou brood en banh mì toebroodjies ' n outentieke Viëtnamese aanraking deur 'n hoop geurige wortels en radyse by te voeg. Dit is baie maklik om te maak. As jy vloeistowwe kan meet en vaste stowwe kan sny, kan jy dit sonder enige probleem maak.
02 van 06
Varswortel en Radyse
© Connie Veneracion Kry jou bestanddele gereed. Jy benodig 'n wortel en 'n radyse, of wortels en radyse, afhangende van die hoeveelheid piekels wat jy wil hê. Die gewone verhouding is een deel wortel en een deel radyse; Dit sal makliker wees om die verhouding te hou as die groente van dieselfde grootte is.
Die een-tot-een-verhouding is egter nie 'n reël in klip nie. Alhoewel milder as nie-Asiatiese rasse, is die wit Asiatiese radyse pittig, het 'n sterker reuk en geur, en sommige mense verkies om meer wortel as radyse te gebruik. As jy veral die spiciness en vrymoedigheid van radyse hou, kan jy meer radyse as wortel in jou mengsel hê.
Skil die wortel en radyse, of wortels en radyse, en sny die punte af.
03 van 06
Julienne die geskilde wortel en radyse
© Connie Veneracion Sny die wortel en radyse, horisontaal of vertikaal, in snye oor 'n agtste van 'n duim dik.
Sny elke sny in stroke die grootte van 'n vuurhoutjie.
Sodra jy jou groente gesny het, het jy 'n finale kans om jou verhouding te kontroleer. Jy kan 'n maatbeker of weegskaal gebruik om die verhouding wat jy verkies, te kry.
Pak die gesnyde wortel en radyse in 'n pot.
04 van 06
'N Nota oor Asyn
© Connie Veneracion Die suurheid van asyn verskil van een verskeidenheid na 'n ander. Rys asyn , byvoorbeeld, is milder in vergelyking met klapper-asyn en is 'n bietjie soet. Oorweeg dit wanneer jy die verhouding tussen water en asyn bepaal om die beitsoplossing te maak. Die verhouding wat in die volgende skyfie gegee word, word aanbeveel wanneer rys asyn gebruik word.
05 van 06
Berei die Pickling Oplossing voor
© Connie Veneracion Om seker te maak dat die groente heeltemal in die beitsoplossing ondergedompel word, berei 'n koppie botteloplossing vir elke koppie groente voor.
Daar is twee maniere om die oplossing voor te berei. Die eerste behels kook; die tweede nie.
Kookmetode
Vir 'n koppie botteloplossing kook een vierde koppie water met vier eetlepels wit suiker en 'n eetlepel rots sout totdat die suiker en sout heeltemal opgelos is. Giet in 'n driekwart beker rysasyn en roer.
NO-BOIL METHOD
Giet een-vierde koppie water en drie-vierde koppie rysasyn in 'n pot met 'n skroefdop. Voeg die vier eetlepels suiker en eetlepel sout by. Skroef die kruik op en skud tot die suiker en sout opgelos word.
06 van 06
Laat die Smake toe om te ontwikkel
© Connie Veneracion Giet die voorbereide piekeloplossing in die kruik met die gesnyde wortel en radyse.
Bedek die pot los totdat die mengsel tot kamertemperatuur afgekoel het.
Skroef die kruik op en hou die gekapte wortel en radyse in die yskas vir 'n paar uur of oornag voordat dit gebruik word om die groentetyd toe te laat om die geure van die geure te verslind.