Een van die dinge wat ek nodig het om my gedurig te herinner aan en herleef en herleef, is die kuns om NIE nog een ding by 'n resep te voeg nie. Dit is dikwels so aanloklik - daar is daardie pot artisjokharte! Daar is daardie oorblywende tapenade! Dit is nie dat hierdie bestanddele nie in die skottel welkom sal wees nie ... dis dat die gereg net perfek sonder hulle is.
Daar is geen beter tyd om hierdie belangrike reël van kook te herstel as die middel van die somer nie. Tamaties. Koring. Basil. Harde stop. En so het ek die drang geveg om nog 'n halwe dosyn bestanddele in hierdie pasta slaai te gooi. Ek het myself tevrede met 'n paar vars mozzarella en 'n ligte balsamiese olyfolie dressing. En o, my beste, as hierdie Tomato-, Corn, Basil en Mozzarella Pasta-slaai nie sommer op die beste eet nie, weet ek nie wat is nie.
Daar is niks soos 'n vars tamatie uit die tuin nie. Enige tamatieliefhebber wat hul sout werd is (en 'n gesnyde tamatie wat met sout besprinkel is, is een van die beste etes ooit, heeltemal). Die smaak van 'n tamatie wat by 'n supermark gekoop word, is onvergelykbaar met dié van die vars tamatie. So as jy tuin tamaties het, is dit die resep om van hulle gebruik te maak! As jy nie 'n agterplaas van tamaties het nie, gaan na 'n boeremark, of kyk of jou supermark tamaties dra, soveel van hierdie dae! Maar jy kry hulle, hierdie vars, pasta pasta sal nie teleurstel nie.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde pasta, enige dik vorm
- 4 ore vars mielies, geskud
- 6 koppies ingemaakte ryp tamaties
- 1 pond vars mozzarella, in blokkies gesny
- 1/2 koppies gesnyde vars basiliekruidblare
- 1/3 koppie koppie ekstra olyfolie
- 6 naeltjies gebraaide knoffel (sien kookpunt)
- 2 eetlepels balsamiese asyn
- Kosher of growwe sout en varsgemaalde peper na smaak
Hoe om dit te maak
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Sog die water en kook tot kookpunt. Kook die pasta volgens pakketaanwysings. Voeg die ore van mielies by die laaste twee minute. Wanneer jy die pasta dreineer, haal die ore van koring uit en laat afkoel. Spoel die pasta vinnig in koel water om die kook te stop, dreineer en draai in 'n dienbak.
Verwyder die koring uit die koppies met 'n mes of 'n mieliestropper. Voeg die koring, tamaties, mozzarella, en basiliekruid by die pasta.
In 'n klein houer kombineer die olyfolie, balsamiese asyn, sout en peper. Giet die slaaisous oor die pasta slaai en gooi dit goed. Smaak en pas die geurmiddels aan (smeek met die sout). Bedien by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 584 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 48 mg |
| natrium | 438 mg |
| koolhidrate | 70 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 25 g |