Die Midde-Ooste is die tuiste van al die wêreld se belangrikste godsdienste, insluitende Islam, Judaïsme en Christendom. Paasfees word veral gevier in stede soos Jerusalem. Dit is die tuiste van baie Christene, maar ook 'n bestemming vir toeriste om aantreklikhede soos antieke kerke te sien en die kruispunte te loop.
Ek onthou nog steeds my eerste besoek toe ek omtrent 19 was, op die somerpouse van die kollege en daar saam met vriende van Tel Aviv ry. Dit was 'n baie warm Augustus, die pad was stowwerig, ek was ernstig heimwee en het nog nie gegroei tot die entoesiastiese reisiger wat ek sou word nie. Maar my pouty tiener bui het dadelik opgehef toe ons gery het in die mooiste plek wat ek nog ooit gesien het.
Die souks was so verpak met alles wat ek kon dink, met inbegrip van al die gedroogde vrugte en speserye waarmee ek grootgeword het. En al die tradisies en kosse het saamgegaan. So ek neem 'n gewone spek- en cheddar-gevulde Paasbrunch-eiertertjie, in plaas daarvan, met soutfeta, vars tamaties en za'atar.
Wat jy benodig
- Vir die Kors:
- 1 1/4 koppies All-purpose flour
- 6 eetlepels ongesoute botter (verkoel en in 1/2-stukkies gesny)
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/2 Teelepel sout
- 1/2 Teelepel bakpoeier
- 3 eetlepels yswater
- Vir die invul:
- 2 eiers
- 1 koppie melk
- 3/4 koppie fetakaas (verkrummel)
- 2 Tamaties (saad en blokkies)
- 2 Eetlepels vars pietersielie (gekap)
- 1/2 teelepel
- za'atar
Hoe om dit te maak
Om die kors te maak, voeg die meel, botter, sout en bakpoeier by 'n voedselverwerker by en puls 'n paar keer net tot die mengsel soos krummels lyk. Met die masjien hardloop, voeg die olyfolie en yswater by en bly meng totdat 'n deegbal vorm. Wikkel in plastiek en afkoel vir minstens een uur.
Verhit die oond tot 350 grade.
Voeg die eiers en melk by 'n groot bak en klits om te kombineer.
Roer die gekrummelde fetakaas, tamaties in blokkies, gekapte pietersielie en za'atar. Let daarop dat, omdat beide die feta en die za'atar sout is, ek nie gevind het dat die mengsel enige bykomende sout nodig het nie.
Rol die deeg uit op 'n goedgemaalde oppervlak tot sowat 10 sirkels. Drap dit oor 'n 9-taartpan (verkieslik een met 'n verwyderbare bodem) en sny die rande af. (As jy jou rolletrol oor die tartanrande rol, sal jy 'n goeie rand kry.)
Plaas die pan op 'n bakplaat, in geval van drup, en gooi die eiermengsel in die deeg. Bak vir sowat 50 minute of tot die vulling is vas en die deegrand is 'n ligte goudbruin.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 266 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 97 mg |
| natrium | 394 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 8 g |