Hoe om grondbiefde te bruin

U het waarskynlik opgemerk dat die meeste resepte wat grondvleis gebruik, begin met 'n bruinstap. Langzaam kookgerei, sop, vleis souse, en slordige Joes roep byna altyd vir bruin beesvleis, en baie braaikolle begin met bruin beesvleis. Vleisbrood, hamburgers, gehaktballetjies en gepakte pepers en kool is 'n paar noemenswaardige uitsonderings.

Hoe om grondbees te kies

By die aankoop van beesvleis moet u altyd die verkoopsdatum op die etiket nagaan en die varsste moontlike pakket kies.

Om vars beesvleis vir langer opberging te vries, draai die verpakte beesvleis styf in foelie of sit dit in 'n seëlbare vrieskas. Lug in die sak sal uiteindelik vrieskas laat brand, so verwyder soveel lug uit die vrieskas as moontlik en gebruik die beesvleis binne ongeveer 3 tot 4 maande. Vir selfs langer berging, oorweeg 'n vakuum sealer stelsel. Bewaar bevrore vakuum-verseëlde beesvleis vir so lank as 2 tot 3 jaar. Maak seker dat u pakkette met die naam, 'n gebruiksdatum en die gewig etiket.

Die maer verhouding tussen beesvleis en vet is nog 'n belangrike faktor om te oorweeg. 'N 85/15 beesvleis is die mees algemene verhouding, en dit is goeie alledaagse keuse. Kies 'n hoër vetinhoud van 70/30 tot 80/20 vir die lekkerste hamburgers en die lekkerste vleisbrood , of voeg 'n paar grondvleis by die mengsel vir ekstra vet en vog. Ekstra maervleis-90/10 of 93/7-is 'n goeie keuse vir tacos en souse, of wanneer jy stukkies stukkies beesvleis kruip om vir resepte te vries.

Dit is ook die beste keuse vir geregte wat nie maklik gedreineer kan word nie, soos braaikolle en gepakte pepers.

Hoe om te kook en Brown Ground Beef

  1. Hier is hoe om beesvleis te bruin, hetsy vir 'n resep of om te vries vir later gebruik.
  2. Plaas 'n groot pannetjie of saadpan oor medium-hoë hitte. As jy baie maer beesvleis kook, verhit 'n eetlepel of twee groente-olie of ekstra maag-olyfolie by die skottel. Voeg uie of ander gekapte geurmiddels by 2 tot 3 minute voordat die beesvleis gereed is of kook afsonderlik.
  1. Wanneer die pan warm is, voeg ongeveer 1 tot 1 1/2 pond beesvleis by. Gebruik 'n spatel of houtlepel om die beesvleis in kleiner stukkies te breek terwyl dit kook. Probeer om die stukke omtrent dieselfde grootte te hou sodat die beesvleis eweredig sal kook en bruin.
  2. Gaan kook vir sowat 6 minute, of totdat die beesvleis nie meer pienk is nie.
  3. Om die beesvleis deeglik te dreineer, gebruik 'n lepellepel. Skep die beesvleis uit op 'n papierhanddoek-gevoerde bord of pan.
  4. Sodra die papierhanddoeke die oortollige vet geabsorbeer het, gebruik die beesvleis in u resep of vries dit met die naam en datum in seëlbare vrieskas. Bewaar bevrore, ten volle gekookte beesvleis in die vrieskas vir tot 4 maande. As jy 'n vakuum sealer gebruik, kan jy die bees vir baie langer stoor.

Wenke

Die druppels van gekookte beesvleis kan ernstige probleme met dreineer en septiese stelsels veroorsaak. Giet die oortollige kookvette nooit in die dreineer nie. Nie net kan die vet probleme veroorsaak vir jou eie huishoudelike loodgieter nie, maar dit kan ook verstopte rioolafvoere veroorsaak wat 'n hele omgewing kan beïnvloed. Giet oortollige vette en druppels in 'n pot of blik en laat dit staan ​​totdat dit stol. Gooi die vaste vet in die asblik weg.

Soos met alle vleis en pluimvee, sal die beesvleis krimp wanneer dit gekook word.

Die hoeveelheid krimping hang af van die vog- en vetinhoud. Vleis verloor ongeveer 25% van sy gewig na kook. As jy 1 pond gekookte beesvleis nodig het, koop ongeveer 1 1/4 pond.

Kook nooit beesvleis gedeeltelik nie. Skadelike bakterieë kan oorleef as die bees nie heeltemal gaar is nie. Die oorlewende bakterieë kan so vermeerder dat hulle nie heeltemal doodgemaak word wanneer die beesvleis later gekook word nie. Moet nooit die gekookte beesvleis eet of proe nie.

Die veiligste manier om beesvleis te ontdooi, is in die yskas omdat die koue temperatuur die bakterieë laat groei. Vir vinnige ontdooiing, sit die beesvleis in 'n seëlbare kosopbergbak en dompel dit in koue water. Verander die water elke 30 minute en kook dit dadelik wanneer dit heeltemal ontdooi is. Moenie die beesvleis refroleer as dit in koue water of mikrogolfoond ontdooi is nie.