Manul Changachi (Koreaanse gepekelde knoffel) is knapperig, sout, 'n bietjie pittig en 'n bietjie verslawend. Dit is nie die flitsigste banchan nie, maar dit is byna universeel geliefd onder Koreaans. Jy kan ook die naeltjies in dun skywe sny en dit as 'n manier gebruik om rys- en noodgeregte te smaak.
Ek hou van knoffel in amper enige vorm, maar as jy nuut is met knoffelhuisies in jou mond, dan is dit die beste om te begin met die jongste (kleinste) knoffelhuisies vir beieling.
Hou in gedagte dat alle knoffel nie gelyk is nie. Daar is eintlik talle verskillende soorte knoffelwitte, wat wissel van die gewone wit "sagteknop" knoffel wat meestal by jou plaaslike kruidenierswinkel na meer eksotiese tipes gesien word, soos pienk-pers Creole knoffel en houtskoolkleurige swart knoffel.
Daar is ook olifantknoffel, met reusagtige kruie, en opritte, wat soos lente-uie lyk (om regverdig te wees, is beide olifantknoffel en opritte eintlik nader aan uie as aan knoffel, selfs al is hulle geneig om soos knoffel te proe).
Vir hierdie Koreaanse ingelegde knoffelresep, is dit egter jou beste weddenskap om die sogenaamde "hardneck" knoffel te gebruik (die soort wit knoffel wat 'n harde stingel bo die wêreld van naeltjies dra) of sagteknoffelhuisie (die soort wat jy waarskynlik is mees bekend met). Hierdie variëteite knoffel sal goed met die suiker, ryswynasyn en sojasous gebruik wat jy sal gebruik om die naeltjies te pluk.
Hierdie resep is nie vir diegene wat haastig gekniepte knoffel kan geniet nie. As jy dus nie drie weke kan wag nie (ideaal, selfs langer), moet jy hierdie Koreaanse spesialiteit by 'n winkel vind (waar die naeltjies verkoop word in klein pakkies wat slegs sowat 10 elk bevat). Maar as jy die afwagting kan hanteer, sal jy nie teleurgesteld wees met hierdie maklike Koreaanse ingelegde knoffelresep nie.
Wat jy benodig
- Knoffelhuisies (geskil en gewas, maar baie wat jy wil maak)
- 1 deel suiker
- 1 deel ryswynasyn
- 3 dele sojasous
Hoe om dit te maak
- Plaas knoffel in 'n glaspot.
- Vul die pot met water tot water bereik dek ongeveer 2/3 van die knoffelhuisies.
- Gooi water uit en meet dit. Dit is die hoeveelheid sojasaus wat jy nodig het.
- Gebruik 3 dele sojasous op 1 deel asyn en 1 deel suiker. (So as jy 1 koppie sojasous benodig, benodig jy 1/3 koppie asyn en 1/3 koppie suiker).
- Bring sojasous, asyn en suikermengsel tot kookpunt en prut vir sowat 10 minute.
- Wanneer die sous afgekoel het, gooi dit oor die knoffel in glasbottel. Maak seker dat knoffelhuisies heeltemal bedek is, met 'n klein klip of bak om hulle af te weeg indien nodig.
- Stoor teen kamertemperatuur vir ten minste 3 weke.
- Na die opening, stoor in yskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 70 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 569 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |