In Marokko kan sardientjies in oorvloed langs die lang kus gevind word, wat hierdie smaakvolle klein vis uiters bekostigbaar maak. Vir gesinne wat in gebiede naby die oseaan woon, is sardientjies 'n stapelvoedsel wat as 'n gereelde of nie weeklikse aanbieding op hul tafels voorkom nie.
Geur en prys opsy, daar is nog 'n goeie rede om sardientjies by die vismark te kies. Hulle is baie goed vir ons! Ryk in vitamiene B en omega-3-vetsure, sowel as in kalsium en vitamien D, word die lekker, nederige sardien as 'n superfood beskou ,
Terwyl sommige van die gewilde Marokkaanse behandelings vir sardientjies smaaklike geurmiddels en 'n bietjie prep werk behels - dink ek veral aan gebraaide sardientjies en sardienballe in tamatiesous . Die baie eenvoudige aanbieding wat hier getoon word, vereis feitlik geen moeite nie.
Bak is een van die vinnigste, maklikste maniere om hele sardientjies te berei. Alhoewel dit nie nodig is om dit op 'n bed van rots sout te doen nie, vermy 'n mens 'n bietjie ekstra smaak. Geen speserye is nodig nie, maar ek vind dat byvoegings van peper en olyfolie die natuurlike goeie smaak van hierdie vis verbeter. Suurlemoenskywe kan oor die sardientjies geplaas word terwyl hulle kook, met suurlemoenwiggies en komyn wat as smaakmiddels by die tafel aangebied word.
Laat ongeveer 'n halwe pond (250 g) sardientjies per persoon toe wanneer dit 'n voorgereg sardientes bedien. Die vis moet gesout word en afgekalf word voordat dit gekook word. Proe met die resep.
Wat jy benodig
- 1 kg (of 2 pond.) Heel vars sardiens
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/4 koppie growwe seesout (of rots sout, min of meer)
- Varsgemaalde peper na smaak
- Garneer: vars suurlemoen (dun gesny of in wiggies gesny)
- Garnering: Komyn (as 'n kruidenbodem)
Hoe om dit te maak
- Verhit jou oond tot 350 ° F (175 ° C).
- Was die sardientjies in 'n bak met water, skrap af met 'n klein mes. Dreineer die sardientjies.
- As jy wil, moet jy 'n vlak bakplaat of geroerde bakplaat met aluminiumfoelie maak. Sprinkel rots sout of growwe seesout op die bodem en plaas die sardientjies bo-op die sout.
- Borsel of drup elke sardien met 'n bietjie olyfolie en geur met vars gemaalde peper. As jy wil, strooi bykomende rots sout oor die vis, bolaag met 'n paar dun skywe vars suurlemoen.
- Bak die sardientjies in die middel van die voorverhitte oond vir 10 minute, of net tot die vel effens gly en die vis sag is. Vir donkerder kleur, bak in die boonste gedeelte van die oond.
- Plaas die sardientjies oor na 'n bedieningskleed wat met suurlemoenwiggies gegarneer is. Komyn kan by die tafel aangebied word as 'n spesery.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 591 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 223 mg |
| natrium | 7,291 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 71 g |