Die sagte soet van botterskorsiespeksoep is perfek geneutraliseer met 'n trio vars, hartige kruie. Voeg swaar room by die reeds fluweelagtige tekstuur van puree-squash en jy het 'n ryk, dik bisque om te dien vir 'n eerste kursus of 'n ligte hoofgereg.
Cook's note : Hierdie resep kan maklik omskep word na 'n vegetariese gereg deur 'n goeie gehalte groentevoorraad in plaas van die hoenderaftreksel te gebruik.
Wat jy benodig
- 1 medium ui (geel, gekap)
- 1/2 koppie seldery (fyngekap)
- ½ teelepel tiemie (vars, gekap)
- 1/2 teelepel roosmaryn (vars, gebreekte)
- 1 vars salie (blaar, fyngekap)
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper (grond)
- 1 medium
- botterskorsie (geskil en in blokkies gesny)
- 2 1/4 koppies voorraad (hoender)
- 1 koppie room (swaar)
- Garneer: croutons
Hoe om dit te maak
Soteer die ui, seldery, tiemie, roosmaryn en salie in die olyfolie vir 5-7 minute in 'n groot kastrol oor medium tot die groente sag word. Voeg sout en peper by en soteer die groente en kruie vir nog 2 minute.
Voeg die botterskorsie en hoenderaftreksel by die pan en laat die sop laat prut. Verminder die hitte effens, bedek, en prut die sop vir 20 minute tot die pampoen sag is.
Skep die sop in 'n bakkieblender of met 'n onderdompeling totdat dit heeltemal glad is. Roer die swaar room in en verhit deur. Sit die bisque warm, versier met croutons .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 214 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 45 mg |
| natrium | 198 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |