Dit is 'n tradisionele resep vir Joodse Kasha-varnishkes gemaak met gesoute uie, gekookte bowtie pasta en bokwiet groats of kasha.
Wanneer ek hierdie gereg maak, kook ek altyd meer kasha as wat ek nodig het, sodat ek kasha-krokette kan maak (gekookte kaas gemeng met fyngekapte ui, 'n eier en fyn broodkrummels) wat ek 40 minute bak totdat dit crunchy is. Hulle is wonderlik met sampioensous .
Wat jy benodig
- 4 eetlepels schmaltz (gelewer hoendervet) of olie of margarien
- 2 groot uie, dun gesny in rondtes
- 4 gram ongekookte strikdas pasta (of meer as jy meer noedels wil hê)
- 2 koppies hoenderaftreksel of soutwater vir 'n vegetariese gereg
- 1 koppie kasha (geroosterde bokwiet groats)
- 1 groot liggies geslaan kamer-temperatuur eier
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Smelt schmaltz in 'n groot pannetjie en voeg uie by. Soteer oor medium-laag, roer gereeld totdat uie bruin word. Gebruik 'n lepellepel, verwyder uie na 'n bak en sit eenkant.
- Ondertussen, kook die pasta in 2 koppies hoenderaftreksel of soutwater tot by al dente of volgens jou smaak. Dreineer, hou van vloeistof en sit eenkant.
- Meng ook ongekookte kasha met geklitste eier, bedek goed. Bedek 'n medium spoelbak met 'n deksel en draai kasha in die pan, plat plat. Kook, roer gereeld tot kasha in individuele korrels geskei het.
- Smeer die pan met gekookte ui in die geroosterde hoenderaftreksel of pasta-kookwater en gooi warm voorraad in pan met kasha, kook, roer, laat hitte afkoel, bedek en kook tot 20 tot 40 minute tot sag. Teen die einde van die kook, stel die deksel effens los sodat enige vloeistof ten volle kan verdamp.
- In 'n groot kastrol kombineer uie, pasta en kasha, meng goed. Geur na smaak. Herverhit en bedien.
'N bietjie meer oor Kasha
Kasha tot Ashkenazic of Oos-Europese en Amerikaanse Jode beteken geroosterde bokwietgruwels, maar vir Russe, Pole, Oekraïners en ander kan kasha enige aantal korrels insluit, insluitend gierst, gars, hawer, bokwiet en ander.
Joodse Kasha-verniskoeke het onbeperkte potensiaal - meng dit saam met sampioene of mandarynspiesies en rosyne soos in hierdie resep vir kasha-vulsel waar dit as 'n vulsel gebruik word, maar ook as 'n koue slaai bedien kan word.
Eksperimenteer 'n bietjie, want die lug is die limiet. Dit is so 'n sielverwarmende troostergereg (en lekkerder as dié wat oninitiatief is, kan dink), dit is perfek vir die herfs en winter.
Waar kom die woord Varnishkes vandaan?
Die naam varnishkes het gesê dat dit gekom het van die Oekraïense woord vareniki , wat vandag 'n gevulde knol is in die lyn van Joodse kreplach of Poolse pierogi ( pierogen in Jiddis), maar was oorspronklik 'n reghoekige noodle in die Oekraïne. En inderdaad, dit is wat bowtie pasta is - reghoeke van deeg wat in die middel vasgeknyp is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 286 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 151 mg |
| natrium | 328 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 13 g |