Hoe om te kies, berg en gebruik lekker limiete
Bearss limes, wat ook bekend staan as Persiese Limes of Tahiti Limes, is waarvan die meeste van ons net dink as "limes". (Sien hier vir sleutelkalkies .) Dink dit lyk mooi geel in vergelyking met die limiete wat by jou supermark verkoop word? Dit is omdat Bearss limes gewoonlik geoes en verkoop word wanneer dit nog heeltemal donkergroen is. Wanneer hulle egter ryp word, draai hulle merkbaar ligter en vat 'n bietjie van 'n pragtige geel kleur soos hier gewys.
Raai wat anders gebeur wanneer Bears limes op die boom ryp word? Hulle word sappig. Manier juicier as die limiete waaraan jy gewoond kan wees.
Hoe om limiete te kies
Kyk eers na limiete wat nie diep, donkergroen is nie, indien enigsins moontlik. Jy wil daardie ligter, bietjie geel kleur as jy dit kan kry.
Tweedens, maak nie saak watter kleur hulle is nie, kyk vir limiele wat 'n bietjie sagter voel eerder as om rockhard te wees. Hierdie limiete is nader aan ryp en sal ook so sappiger wees as hul rotsagtige eweknieë.
Derdens, limppe met gladder vel is geneig om rypkalk met effens meer te gee. Kyk vir hulle om die limiete te vind wat die tweede punt pas.
Hoe om Limes te berg
Van julle gaan hulle binne die week gebruik, stoor limiete op die toonbank by kamertemperatuur-hulle sal goed wees. As jy 'n ooreenkoms gehad het of nie al die limiete gebruik het wat jy gedink het nie, gooi die limiele in 'n seëlbare plastieksak, verseël die sak en stoor dit in die yskas. Limiete wat op hierdie manier gestoor word, duur vir weke!
Almal gereed om limey-smaak op 'n oomblik se kennisgewing by te voeg!
Het jy nog langer stoor nodig? Sap die limiele en vries die sap in lugdigte houers. Bevrore lemmetjiesap sal ses maande lank in 'n vrieskas wat aan 'n yskas geheg is, en tot 'n jaar in 'n losstaande vrieskas hou.
Hoe om Limes te gebruik
Limke kan afgebreek word in twee hoof smaak dele: die sest en die sap.
Om die sest te kry, hardloop 'n mikroplane of riller oor die oppervlak, afskrap net die groen gedeelte aan die buitekant, vermy die bittere wit put onder.
Voeg die sous by slaaisous en marinades, meng dit in botter om 'n saamgestelde botter te maak, of gebruik soos gereeld in resepte.
Om die sap te kry, sny die limoen in die helfte en druk die sap uit!
Gebruik die sap in cocktails (soos 'n Classic Gin and Tonic With Lime), voeg dit by smoothies (lemmetjiesap is besonder lekker wanneer dit in 'n mango-smoothie gegroei word), of maak een van hierdie kalk-sentriese geregte:
Gebruik hulle soos wat jy 'n limoen wil hê, maar met al die sap en geur kan jy dit ook gebruik waar jy gewoonlik suurlemoene gebruik. Skep byvoorbeeld limonade in limeade!