Die staat Maharashtra is geleë in die westelike streek van Indië, en sy hoofstad is Mumbai. Die kombuis van Maharashtra strek van sag tot pittig, en hierdie kerrie word gemaak met die handelsmerk kokosmelk wat in baie Maharashtrian kook gebruik word.
Hierdie resep vra om die hoender te spoel, die hoenderstukke in asyn te week en dan weer spoel. Hierdie tegniek dateer terug na die dae voor verkoeling wanneer mense glo die suur sal enige bakterieë op die vleis doodmaak. Sommige kokke oefen egter nog hierdie metode om enige reuke wat die pluimvee tydens die versending en berging kon ontwikkel, te verwyder.
Soos baie Indiese resepte begin hierdie een met 'n masala. 'N Masala is 'n mengsel van Indiese speserye wat dikwels saam met ui gekombineer word. Hierdie pasta word dan in die olie gebraai om al die geure van die geurmiddels te verbeter.
Hierdie hoenderkerrie is ideaal geskep oor rys. Bedien met 'n groen slaai of 'n eenvoudige groentepakkie vir 'n volledige maaltyd.
Wat jy benodig
- 2 1/4 pond. (1 kg.) Hoenderstukke van u keuse, vel verwyder
- 2 eetlepels. asyn
- 2 groot uie, in kwartiere gesny
- 3 eetlepels. klapperpoeier of vars gerasperde klapper
- 1 eetlepel. knoffelpasta
- 1 eetlepel. gemmerpasta
- 2 teelepels. koljanderpoeier
- 1 teelepel. Komynpoeier
- 1/2 tl.
- Borrie
- 1 teelepel. garam masala
- 3 eetlepels. groente-, canola- of sonneblomolie
- 1 koppie klappermelk
- 2 groen chillies, spleet in die lengte (opsioneel)
- 2 groot aartappels, geskil en in 2-duimblokkies gesny
- Sout na smaak
- 2 groot tamaties, fyngekap
Hoe om dit te maak
- Spoel die stukkies hoender en sit in 'n groot plastiekbak. Gooi die asyn oor die stukkies en meng om te verseker dat al die stukke goed bedek is. Laat 10 minute lank sit en spoel die hoender onder lopende water. Dit ontslae raak van enige oormatige pluimvee reuk en smaak. Sit hoender opsy vir later.
- Sit die kwartelde ui, klapperpoeier, gemmer- en knoffelpasta en poeierkruid in 'n voedselverwerker en sny dit in 'n gladde pasta met baie klein hoeveelhede water indien nodig.
- Verhit die olie in 'n diep pan oor 'n medium hitte. Voeg die pasta by die warm olie en braai tot die olie begin skei van die masala (speserye-ui pasta). Roer gereeld om te voorkom dat die masala brand. Voeg die hoender by en braai tot stukkies wit, ongeveer 8 minute.
- Voeg klappermelk , groen chilies (indien gebruik) en aartappels by. Geur met sout na smaak. Roer goed.
- Kook tot die hoender en aartappels klaar is, sowat 15 minute. Hierdie gereg moet 'n medium-dik sous hê; As dit te dik is, voeg 'n klein hoeveelheid warm water by en kook vir 'n paar minute. As sous te dun is, kook tot verdikking.
- Voeg gekapte tamaties by en kook vir 2 tot 3 minute. Skep hitte af en lig lekker kerrie in 'n bedieningsbak.
- Garneer met gekapte vars koljanderblare en bedien met rys en 'n groen slaai of 'n eenvoudige groentekos.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 639 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 263 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 48 g |