Cider is al eeue lank 'n gewilde drankie in die Verenigde Koninkryk, veral Somerset-soper. In Somerset groei appelboorde in oorvloed en hul grond, en klimaat is belangrike bestanddele in die maak van cider, net soos wingerde op wyn is. Tradisionele plaashorings wat in Somerset is, verdien sy oorsprong, nie net vir die historiese appelplantasies van kloosters nie, maar ook vir geslagte kleinboere dwarsdeur die land.
geskiedenis
Boerdery cider is al eeue lank in die land van Somerset in Suidwes-Engeland vervaardig en was baie die lewensbloed van die land. Die vroegste aangetekende vermelding van cider is terug in 1066 na aanleiding van die Normandiese Verowering; Die Normane het 'n sterk tradisie gehad van appelgroei en cider maak.
In 1664 is die eerste sprankelende siter by Montacute gemaak. In 1894 was daar 24 000 hektaar sederplante wat in die land aangeteken is, maar die meganisasie en die afname in die gewildheid van cider het die getal dramaties gedaal. Sedert die middel van die negentigerjare is daar renaissance in die vervaardiging van boerdery-sop en die herplanting van, en die herstel van, tradisionele appelboorde.
Soorte Sider
Boerdery Cider
Daar is klein boorde wat die hoogs kragtige brouery van die plaas 'scrumpy' maak, die ware Farmhouse Cider wat gemaak word van suiwer sop appel sap, wat in eikehoutvate op die plaas gedruk word.
Dit produseer 'n bewolkte, bleekkleurige sopertjie met 'n sterk reuk en smaak van appels en 'n bitter nasmaak.
Kommersiële Sider
Kommersiële bedrywighede produseer 'n gladde, verfynde cider wat in die VK en oorsee gewild is. Eise vir cider geskiet toe Magners van stapel gestuur is met £ 22million advertensie spandeer en cider geword chic en jong.
Kommersiële siter word verwerk en versoet en 'n heel ander produk aan plaashorings. Meer dikwels as dit is die drankie wat in kroeë bedien word (waarvan baie deur die groot brouerye besit word) en in supermarkte gekoop.
Apple Brandewyn
Nog 'n bekende drankie uit die omgewing is 'n Apple-brandewyn, bekend as Somerset Royal. Die eerste geskrewe rekords van Cider Brandy gaan terug na 1678, maar onlangs was daar 'n herlewing van belangstelling, hoofsaaklik gelei deur die Somerset Cider Brandewynmaatskappy wat in 1989 deur HM Customs, die eerste volle cider-distilleringslisensie in die geskiedenis, toegestaan is.
Appelsap
Die meeste sal appelsap as 'n soet drank herken. 'N Nuwe maatskappy van onafhanklike sederboom-eienaars - Somerset Orchards - het egter in 'n krisis saamgekom toe 'n groot ciderprodusent opgehou het om hul appels te koop. Hulle het hul eerste produk 'n enkele verskeidenheid Cider Appelsap geloods. Dit is nie so soet soos appelsap gemaak van woestyn appels, en baie verfrissend.
'N gesonde drank?
In die verlede is drinkcider as gesonder as drinkwater beskou. Asyn gemeng met heuning word nog geneem om artritis te voorkom. Nuwe navorsing toon dat cider hoë vlakke anti-oksidante het, nie anders as rooiwyn nie. Aangesien boerdery siter egter hoër in alkohol as bier is, moet dit altyd gematig wees.