Gedwonge Rabarber Geskiedenis, Feite en Resepte

01 van 05

Wat is Gewapende Rabarber

Tot die vroeë 19de eeu was rabarber net buite gegroei. Die dik, groen stingels is vanaf die laat lente deur die vroeë herfs van hul geharde krone geoes. 'N Nuwe proses van binnenshuise groei is ontdek, naamlik 'n proses waarna rabarberkrone binnenshuis geneem word, ontneem van kos en lig. Hierdie kick-starts (kragte) die krone om stingels uit te gooi. wat slank, soeter en sagter is as dié wat buite groei. Die rabarber moet met die hand geoes word, aangesien elke stam ongeskonde van die wortel verwyder moet word.

02 van 05

'N Kort geskiedenis van Gewapende Rabarber

Die ontdekking van gedwonge Rabarber was die gevolg van 'n gelukkige ongeluk in die Chelsea-fisiese tuin in 1817. In die dieptes van die winter is 'n aantal rabarberwortels per ongeluk met grond bedek deur werkers wat 'n sloot grawe. Weke later, toe die grond verwyder is en deurdring, was klein, sagte, pienk lote rabarber wat merkbaar beter kwaliteit met 'n goeie geur was. Binnekort het produsente in Londen begin met die blare van die rabarber, terwyl sommige die wortels van die grond af ophef en hulle in geboue gebring het om die stingels te laat groei.

Verdere noord in Yorkshire is hierdie metode om die rabarber op te bring 'op 'n baie groter skaal geneem. in wat was die "Rabarber Driehoek" van Leeds, Wakefield en Bradford

03 van 05

Hoekom is Yorkshire so populêr?

Rabarber kom van Siberië, so dit verkies natuurlik 'n koue klimaat wat Yorkshire ook het. Wes-Yorkshire is naby die Pennine-heuwels met hul skaduwee wat beide 'n ryp sak en 'n hoë reënval skep

Steenkool vir die verwarming van die Rabarber-skure was volop met die ryk Yorkshire-kolenvelde naby.

Die nagtelike treine van Yorkshire kan elke nag soveel as 200 ton per dag die varsgehakte stingels na die Londense markte lewer.

04 van 05

Die Herlewing Van Gedwonge Rabarber

Die herlewing van Rabarber het duidelik gekom agter die herlewing van belangstelling en begeerte vir inheemse, plaaslik gegroeide produkte. Dit was te wyte aan 'n hoogs gepubliseerde en uiteindelik suksesvolle veldtog om die tradisioneel gegroeide Rabarber te beskerm onder die Europese BOB (Protected Designation of Origin) status.

Die Yorkshire-produsente het onder andere onder meer EH Oldroyd's en Sons 'n sterk veldtog geloods om bewus te maak van die uniekheid van Yorkshire Rabarber en die behoefte om die naam te beskerm teen die vloed van buitelandse invoer wat die dwingende metode nagevolg het. Vir die verbruiker beteken dit wanneer Yorkshire Yorkshire-Forced Rabarb gekoop word, kan hulle verseker word dat dit die verwagte gehalte en geur is en dat dit op tradisionele wyse gegroei word.

05 van 05

Rabarber Resepte

Sonder 'n twyfel is rabarber een van die mees veelsydige kosse in die hande van 'n kok of sjef. aangesien dit gestoof, geroosterd, gebak of gekook kan word. Dit is so gelukkig soos 'n troos, stodgy pudding soos dit in 'n gesofistikeerde jellie is. Dit speel lekker met vetterige vleis en olierige vis, maak 'n lekker konfyt of vennoot vir warm speserye en eksotiese vrugte in 'n chutney of versier.

• Rabarber Chutney Recept
• Rabarber Mess Resep
• Keuse en koop van Rabarber