"Ensaimada," die tradisionele soetbrood van die eiland Mallorca, is 'n lekker gebak. Die oorsprong van hierdie gekoesterde brood word bespreek, maar is sekerlik uit die Midde-Ooste. Dit is gevorm in die vorm van 'n spoel en besprinkel met 'n swaar jas poeiermelk. Ensaimadas word geniet as 'n ontbytverf wat in warm koffie gedronk word, of as 'n middagete of nagereg.
Hulle is nie moeilik om te maak nie, maar vereis 'n bietjie geduld aangesien die deeg 'n paar keer moet opstaan. Oorspronklik was ensaimadas net soetbrood wat met suiker besprinkel is, maar in die afgelope eeu het hulle begin met room, "Cabello de Angel" (Pampoenkonfyt) of Amandel Nougat .
Hierdie tradisionele ensaimada-resep is aangepas uit 'n resep op El Aderezo, 'n kookblog wat verband hou met die El Norte de Castilla-koerant in Spanje, en volg die tradisionele weergawe. Beplan om die resep die dag voor te begin, aangesien dit die beste is om die ensaimadas oornag te laat staan.
Wat jy benodig
- 3 1/4 teelepel
- droë aktiewe gis
- 1 1/4 koppies (300 ml) melk, verhit tot louwarm
- 25 oz (750 gr) witbroodmeel, verdeel
- 4 groot eiers
- 3/4 koppie (180 gr) granulêre suiker
- 7 oz (200 gr.) Groentekorting
- 1/4 koppie
- Gepoederde suiker vir versiering
Hoe om dit te maak
- Meng die gis met louwarm melk in 'n glasbeker totdat dit opgelos is. Plaas die helfte van die meel in 'n groot mengbak. Giet die melkgis mengsel gaar terwyl dit geroer word. Meng tot die bestanddele 'n deeg vorm. Bedekbak met plastiek wrap en plaas in 'n warm plek. Laat toe styg totdat die deeg ongeveer 1 uur verdubbel het. Terwyl die deeg styg, verwyder die eiers uit die yskas om na kamertemperatuur te kom.
- Sodra die deeg opgestaan het, voeg die eiers by die deeg, een vir een. Gebruik 'n groot lepel of jou hande om die eiers in die deeg te inkorporeer. Voeg dan die suiker by en roer tot die deeg die suiker absorbeer. Meng die oorblywende meel en knie die taai deeg met jou hande vir 4 tot 5 minute totdat die deeg 'n bal vorm. Bedek styf met plastiek wrap en laat 30 tot 45 minute styg.
- Lig 'n bordjie wat ongeveer 24-duim vierkantig is. Rol die deeg baie dun uit met 'n rolpen. Dit moet strek om die bord te bedek. Vryf die groentekorting op die bokant van die deeg met jou hande.
- Rol die deeg op asof jy 'n jellierolletjie maak. Sny in rondtes sowat 1 duim dik. (Dit moet ongeveer 18 rondes maak.) Oordra rondtes na 'n bord.
- Meng die snyplank liggies weer. Rol elke stukkie deeg in 'n lang spoel of tou, met jou hande. Rol dan elkeen van die spoele soos 'n slakdop op, maak die tradisionele vorm van die ensaimadas.
- Bedek koekies of 'n baksteen met perkamentpapier . Plaas ensaimadas op die perkamentpapier en laat baie spasie tussen hulle, want hulle sal uitbrei. Laat toe styg totdat hulle verdubbel het, verkieslik oornag. Die oornag-stygende tyd laat verdere fermentasie plaasvind, en voeg smaak en grootte toe. Trouens, die ensaimadas mag in grootte verdubbel.
- Verhit jou oond tot 350 F / 180 C. Bak vir 12 tot 15 minute op die middelste rak totdat dit bo-op bruin is. Laat afkoel vir 10 tot 15 minute, sprinkel dan met poeier suiker en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 327 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 55 mg |
| natrium | 582 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |