Corbatas de Unquera , of in Engels, "Neckties from Unquera" is 'n tipiese en tradisionele deeg wat genoem word vir die dorp Unquera, in die Noord-Spaanse streek van Cantabria. Cantabrië is geleë aan die Cantabrische See, tussen die streke Asturië en die Baskeland. Afhangende van die gebied binne Cantabria, is hierdie pragtige gebakies bekend met verskillende name - Corbatas in San Vicente de la Barquera, Polkas in Torrelavega en Sacristanes in Liérganes.
Corbatas is so maklik om voor te berei, hulle is gereed in minder as 20 minute van begin tot einde. Sny die blaredeegblad in lang stroke, draai in "boeg" en borsel met geklitste eierwit en strooi die ente met grondmande. Bak in warm oond tot bros en goud. Bedien met warm koffie of 'n koppie dik Spaanse warm sjokolade .
Wat jy benodig
- 1 handvol rou amandels
- 1
- eier wit
- 3/4 c. (100 gr.)
- gepoeierde suiker
- 1/2 tl.
- suurlemoensap
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Bevrore
- bladerdeeg
Hoe om dit te maak
- Verwyder deegblad uit die vrieskas en plaas dit vir ongeveer 20 minute om te ontdooi.
- Wenke: Bedek deegblad met plastiek terwyl dit ontdooi word, sodat dit nie uitdroog nie. As puffdeeg te warm is, word dit baie sag en taai, wat dit moeilik maak om mee te werk.
- Kap die amandels met 'n groot, baie skerp mes, of puls kortliks in 'n voedselverwerker.
- Skei die eierwit van die eiergeel af. Plaas die eierwit in 'n klein mengbak. Voeg die suurlemoensap en gepoeierde suiker by en klits saam totdat suiker heeltemal opgelos is.
- Verhit oond tot 400 ° F (210 ° C).
- As deeg genoeg ontdooi het om te draai sonder om te breek, plaas die blaardeeg op 'n snybord of klip. Sny die deegdeeg in stroke sowat 2 sentimeter breed.
- As die deeg droog is, kraak dit effens, strooi 'n bietjie water om te bevochtig en druk die deeg saam met die vingers.
- Draai deegstroke om "bowties" te vorm en plaas op 'n baksteen of koekblad wat in perkamentpapier bedek is. Dien die eierwitmengsel aan die ente van die "bande" toe en gooi gekapte amandels bo-aan beide kante.
- Bak die korbatas vir sowat 10 minute op die middelste rak totdat dit goud is. Verwyder korbatas versigtig uit die bakplaat met 'n spatel en laat dit op 'n rek afkoel.