Arnedo, 'n klein Spaanse dorpie in die omgewing van La Rioja, is bekend vir hul fardelejos , klein gebakte sakgebak , gevul met 'n soet, ryk gemaalde amandelvulling. Hierdie gebak word veral gemaak vir Arnedo se Patron Saint-fees in September.
Eers word die botterkors gemaak, dan word 'n vulling van gemaalde amandels, suiker, eiers en suurlemoen voorberei. Rol die deegkors uit. Baie dun, dot met 'n eetlepel amandervulling en seël. Braai tot goud, dan dreineer. Stof met poeier suiker vir 'n lekker behandel. Fardelejos het ontstaan met die Moors, en is gewild by Kersfees, maar is lekker vir 'n lekkerny enige tyd van die jaar.
Wat jy benodig
- Vir die Pastrykors:
- 8 gram varkvet of groente verkorting
- 8 gram water
- 1/4 teelepel sout
- 7 koppies all-purpose flour
- Vir die Pastry Vulsel:
- 3 eiers
- 1 pond grond amandels
- 1 1/2 koppies gegranuleerde suiker
- 1 eetlepel suurlemoenskil (
- Ses van een suurlemoen )
- 16-24 gram groente-olie (vir braai)
- 1/2 koppie poeier suiker (vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Koop geskil amandels en maal in 'n voedselverwerker, of koop vol rou amandels - dan blanch (skil) voor maal in 'n voedselverwerker.
- Berei eers die deeg voor. Giet water, groentekorting en sout in 'n klein kastrol en verhit hoog. Wanneer die groentekorting smelt, verwyder uit die hitte. Gooi die water verkortingsmengsel versigtig in 'n mediumgrootte mengbak.
- Voeg die meel by en roer met 'n vurk tot net effens gemeng. Draai die deeg uit op 'n snyplank en begin die deeg knie totdat dit heeltemal gemeng is. Vorm die deeg in 'n bal. Vou dit in 'n kombuishanddoek en sit dit op 'n warm plek terwyl jy die vulling voorberei.
- Berei die amandelvulling op. Plaas die eiers, suiker en suurlemoenskil in 'n mediumgrootte mengbak en meng. Voeg die gemaalde amandels by en meng deeglik.
- Meng die snyplank liggies. Knip 'n handvol deeg uit en rol die deeg baie dun uit. Plaas 'n hoenderlepel wat op die deeg gevul word. Vou deeg bo-op die vulsel en sny die deeg in 'n reghoek sowat 1 1/2 duim by 2 1/3 duim (4 x 6 cm), of in 'n halfsirkel. Druk die rande oral met jou vingers of gebruik 'n vurk. Gaan voort en rol die fardelejos totdat al die deeg gebruik word.
- Giet groente-olie tot 'n diepte van ongeveer 3/4-duim 'n groot, swaar bodem braaipan. Verhit op medium hoë hitte. Braai die fardelejos tot hulle goud is. Verwyder en laat dreineer op papierhanddoeke. Wanneer die fardelejos afgekoel het, stof met poeier suiker en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 709 |
| Totale vet | 65 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 42 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 94 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |