Wat jy benodig
- 1 1/2 tot 2 pond sole filets
- 2 eetlepels botter (vir die bakgereg)
- Vir die Mornaysaus:
- 4 eetlepels botter
- 4 eetlepels alledaagse meel
- 2 koppie verhitte melk
- 1/2 koppie gerasperde Parmesaan kaas
- 2 eidooiers, effens geslaan
- Dash sout
- Dash wit peper
- 3 streepies Worcestershire sous
Hoe om dit te maak
Verhit oond tot 350 °. Rangskik filette in 'n enkele laag in 'n groot, vlak botterbak. Voeg ongeveer 1/4 tot 1/2-inch warm water by die skottel. Bak vir 20 minute, of tot vis vlits maklik met 'n vurk. Berei Mornay-sous (onder) terwyl vis kook.
Met 'n gesnyde lepel, beweeg vis na 'n oonddigte bedienbord. Gooi sous oor vis. Draai oondtemperatuur om te braai. Broil vis ongeveer 4 sentimeter van hitte vir 3 minute, of tot ligbruin.
Parmesaan Saus
Smelt botter in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg die meel by en roer tot die mengsel goed gemeng is. Roer die warm melk geleidelik in. Kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat sous begin kook en verdik. Stoof gereeld oor 5 minute oor baie lae hitte. Roer kaas in totdat dit gesmelt word. Roer ongeveer 1/2 koppie warm sous in eiergele; Keer terug tot souspanmengsel, roer tot glad en deeglik verhit. Geur met sout, peper en Worcestershire sous na smaak. Maak sowat 2 1/2 koppies medium dik sous.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 576 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 171 mg |
| natrium | 700 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 24 g |