3 maklike maniere om droë sampioene by die huis te drink
Morels het 'n kort seisoen - dikwels net 'n paar weke in sommige gebiede, en sommige jare gebeur dit nooit regtig nie. Behou hierdie hare van die lente (of somer, afhangende van jou klimaat) deur dit te droog. Soos hieronder uiteengesit, is dit baie maklik om morele by die huis te droog. Sodra jy gedroog het, moet jy hulle net hidreer (sien hieronder vir aanwysings) om in Sautéed Morels of Morel Risotto te gebruik .
Voordat jy dit droog, moet jy hulle skoonmaak, en morels benodig 'n bietjie meer skoonmaak as die meeste sampioene .
'N Eenvoudige swipe met 'n klam handdoek sal nie die spons-like kante van morel sampioene kry nie. Begin met 'n week in koue water, draai die morels rond, en lig die morele uit die water (laat 'n grit agter). Dreineer goed en klop morels droog met papierhanddoeke of skoon kombuishanddoeke. (Vir meer besonderhede, kyk hoe om Morels skoon te maak .)
Metode 1: Hoe om lugdroogmielies te lug
Draad 'n groot stopnaald of garingnaald met katoenvasstertraad, jasknoopdraad , of outydse ongesakkerde en ongemaakte tandheelkundige floss. String skoongemaak morels in lengte, knoop die draad / floss aan elke kant van elke morel-sampioene om hulle in plek te hou en minstens 1/2 duim tussen elke morel te laat, sodat baie lug rondom elke sampioen kan omsirkel. Hang die snare morels in 'n koel, droë plek totdat hulle heeltemal droog en bros is, minstens 2 dae en tot 'n week.
Metode 2: Hoe oonddroogmielies
Jy kan morels in jou oond droog as jy dit tot 140F of minder kan stel (jy wil hulle nie eintlik kook nie).
Sit koelplate op bakplate en rangskik die skoongemaakte morele op die koelrak. Of verwyder die rakke uit die oond en gebruik 'n quiltdraad, 'n rokskroefdraad of 'n ongekweekte tandheelkundige floss om morele deur die stingel aan die oondrakke vas te bind sodat die morels van die rakke hang. Plaas die rakke terug in die oond.
Of jy die morels op koelrakjies moet hang of hulle uit die oondrakke moet hang, verhit die oond tot 130F tot 140F en laat morels sit totdat hulle heeltemal droog en bros is, sowat 8 uur.
Metode 3: Hoe om Morels te Droog In 'n Voedsel Dehidrator
Morels droog mooi in dehidrators. Plaas hulle in 'n enkele laag op die rakke. Plaas dehidrator tot 110F en droog vir ongeveer 10 uur.
Hoe om gedroogde morele te berg
Ten volle gedroogde morele kan tot 6 maande by kamertemperatuur in lugdigte houers gestoor word. Hou hulle langer in die vrieskas.
Hoe om gedroogde morele te rehidreer
Gedroogde morele is maklik om te hidreer. Plaas eenvoudig die hoeveelheid wat jy in 'n bak wil gebruik en bedek met water. Laat sit totdat die morels sag en buigbaar is, sowat 20 minute. Bespaar die sopervloeistof om te gebruik in die gereg wat jy kook of gebruik as 'n sprong begin om vegetariese sous te maak as jy wil.
Vir risotto en pasta souse kan jy die morels in kokende water week. Dit sal meer van die aardse morelgeur in die vloeistof bring, wat jy dan in die risotto of sous kan gebruik.