Hierdie kerriegegeurde rys is maklik om te maak en so lekker, jou hele familie sal daarvan hou. Hierdie gereg kan as 'n bykos gemaak word, of voeg net garnale of hoender by vir 'n volle gangete. Dit is tradisioneel om pynappelbroodjies by curried rys by te voeg, en ek vind dit maak die wonderlikste proe-uitslae. Biesies of rosyne word ook bygevoeg, wat 'n wenk van soetheid aan hierdie hartige gereg gee, en 'n handjievol cashewnye voeg daardie spesiale krisis by. Hierdie spesiale gebraaide rys is een van die handtekeninggeregte van Thailand, gewoonlik in 'n uitgemaakte ananas. Probeer dit - jy sal dit liefhê!
Wat jy benodig
- 1 klein blik pynappel (stukkies, gedreineer, of 1 + 1/2 koppies vars pynappelbroodjies)
- 3-4 koppies rys (gekook, verkieslik 'n paar dae oud (Wenk: indien vars, laat 'n uur of langer in die yskas ontbloot word)
- Opsioneel: handvol rou garnaal (ruim hoeveelheid, skulpe verwyder)
- 3-4 eetlepels. hoendervoorraad (of groentevoorraad, indien vegetariër / vegan)
- 2 sjalotte (fyngekap)
- 3 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 chili (rooi of groen, dun gesny, of 1/4 tot 3/4 teelepel. Gedroogde gebakte chili-chili-vlokkies)
- 1 eier (kan as vegetariërs of veganies weglaat)
- 1/2 koppie ertjies (bevrore)
- Opsioneel: 1/4 koppie klein wortel (klein, gerasper)
- 1/4 koppie rosyne (of korente)
- 1/2 koppie hele cashewnose (heel, geroosterde ongesoute)
- 3 lente-uie (fyn gesny)
- 1/3 koppie koljander (koljander)
- Vir die Roerbraaisous:
- 2 1 eetlepelsous (of 3 eetlepels sojasous as vegetariese)
- 2 teelepels.
- Thaise Kerriepoeier (of gereeld
- kerrie poeier )
Hoe om dit te maak
- As jy ou rys gebruik, gooi 1-2 teelepels. klapperolie of ander groente-olie op jou vingers en hardloop dan vingers deur die rys en skei stukkies terug in korrels. Tersyde gestel.
- Roer die soussaas / sous saam met die kerriepoeier in 'n koppie. Tersyde gestel.
- Druip 1-2 eetlepels. olie in 'n wok / groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg soutblare, knoffel en chili by, roerbraai tot geurige (1 minuut). Voeg ook garnale by hierdie punt by (indien gebruik). Wanneer die wok / pan droog word, voeg 'n bietjie voorraad by (1/2 tot 1 eetlepels op 'n slag om bestanddele te hou).
- Druk bestanddele opsy en sny eier in wok, roer vinnig om te kook (soos om roerei te maak).
- Voeg die wortel by (indien gebruik) en ertjies. Roer 1 minuut op dieselfde manier, voeg meer voorraad by indien nodig.
- Voeg nou die rys, pynappelbroodjies, cashewnoten en rosyne by.
- Smeer die vis / sojasous gemeng met kerriepoeier oor en roerbraai saggies om oor medium-hoë tot hoë hitte te kombineer tot die rys "danse" (begin klopgeluide) maak - ongeveer 3 minute. Wenk: Vermy die byvoeging van meer voorraad van hier af, of jou rys sal sigbaar wees. Voeg 'n bietjie meer olie by as die pan te droog word (dit is hoe die restaurante daardie spesiale 'skyn' op hul gebraaide rys bereik).
- Verwyder van hitte. Doen 'n smaak-toets vir soutigheid, voeg meer sous of sojasous by totdat die gewenste smaak bereik word. As jy toevallig die sout oormatig sout maak, voeg 'n squeeze of twee limoen sap by .
- Om te bedien, rys rys op 'n bedienbord of individuele borde en bo-op met lente-ui en koljander. GENIET!
* Nota: Vegetariërs / Veganise mag die eier weglaat sonder om die geur of voedingstowwe van hierdie groot gereg te verloor (cashewns verskaf die hoof proteïenbron).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 792 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 780 mg |
| koolhidrate | 156 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 22 g |