As George Washington se gunsteling vis beskou, is die Amerikaanse shad 'n spesie van anadrome Clupeidae-vis. Hierdie soorte vis is straalvinkies en sluit sildes, sardientjies, hilsa en menhadens in, onder die skaduwee. 'N simbool van Connecticut, hierdie vis is natuurlik versprei op die Noord-Amerikaanse kus van die Noord-Atlantiese Oseaan van Newfoundland na Florida. Die Amerikaanse shad woon in gematigde gebiede en kan ook noord van die trope en suid van die Arktiese gebied gevind word.
Meestal vind jy hulle naby die Atlantiese Oseaan en die Stille Oseaan.
Shad is vir baie 'n harbinger van die lente. Hierdie familie van die haring swerm die riviere van die Ooskus en verskeie Westerse riviere elke jaar om te kweek. Wanneer hulle terugkeer na die see, verdwyn hulle: niemand weet waarheen hulle gaan of wat hulle doen nie. Ons weet egter dat hulle 'n soortgelyke lewensiklus vir salm het, in riviere bespuit en die meeste van hul lewens in die oseaan stort. In Columbia word hulle beskou as 'n indringerspesie en word oral aangetref. Solank jy 'n visserslisensie het, is dit baie maklik om daar te vang.
Eet en kook American Shad
Een van die beste maniere om met shad te hanteer, is om die vleis uit te roei na stropery of rook. Met hierdie metode kan jy koue slaaie, fritters of koeke uit hulle maak. Shad-vis is so volgemaak dat hulle baie lekker met knoffel, tamatiesous en / of chili-pepers speel.
Na die ontbossing kan jy ook filetjies in soet botter versier en bedek word met gesoute broodkrummels. Broil die vis totdat al die bestanddele goed bruin is, en bedien met 'n kant van aartappels, friet, of groen groente. 'N Alternatiewe manier om die skaduwee te maak, is om dun snitte loodreg op die ruggraat te maak en stof die skaduwee in tempura beslag.
Braai dit net en jy het 'n lekker vis. Hou in gedagte dat die proses met die gebraaide metode dikwels tydrowend is en dat dit 'n chirurgiese skerp mes benodig om die tegniek korrek uit te voer.
Bony maar lekker
Omdat skaduweevis baie bont is, eet hulle nie baie nie. Met 'n drukkoker kan jy egter die fyn bene maklik versag sodat die vis eetbaar is. Sommige gesinne verkies selfs 'n lappie, want die vis is lekker en die eiers is lekker proe soos 'n vleisbal wanneer dit in 'n spekvet gekook word.
Vanuit die eetpunt is die Amerikaanse of wit shad 'n gemengde seën. Shad is ryklik gegeur, danksy 'n bietjie van Omega 3-gelaaide vet, maar dit is een van die beste vis in die wêreld. 'N Ou Indiese uitspraak sê dat 'n Varkvarkie in die water gevlug het en binne-in uitgedraai het om die skaduwee te word.'
Dit maak van 'n shadfilet iets van 'n moeilike besigheid. Jy eet met een hand en gooi die bene met 'n ander weg. Baie mense hou nie van hierdie twee-stap nie, dus bak hulle die vis in die vergetelheid, wat die filamentagtige bene oplos of die vis heeltemal oorskiet.