Doro Wat is 'n ui-gebaseerde hoenderstoofvleis uit Ethiopië. Dit is ook bekend in die Tigrinya-taal van die naburige Eritrea as tsebhi dorho. As jy in enige Ethiopiese of Eritrese restaurant regoor die wêreld loop, sal jy ongetwyfeld hierdie ongelooflik lekker gereg bedien word. Doro Wat word gereeld bo-op injera bedien met ander wats en slaaie. Gedurende die Lentydperk voor Paasfees word verskillende soorte lensies , keker-ertjies en groentewat soos mesier of shiro wat gereeld gebruik.
Die kookproses kan redelik moeilik wees as gevolg van die hoeveelheid tyd wat nodig is om die basiese bestanddeel in enige wat te kook; uie. Moenie afskrik word deur die uur lange proses om die uie te kook nie, aangesien dit die outentieke smaak sal gee wat jy soek. 'N eenvoudiger weergawe kan gemaak word deur die gebruik van rooi uie, fyngekap en saggies kook vir 'n baie korter tyd. Alternatiewelik, probeer die vooraandse uie in 'n warm oond die aand voor, sodat jy 'n vinnige sous kan maak wanneer jy gereed is. Dit verdeel die proses oor 'n paar dae; Die stap van pre-roasting die uie maak die hele proses moeiteloos.
U sal 'n aantal resepte op die internetoproep vir die gebruik van hoenderaftreksels opmerk. Dit word normaalweg benodig waar 'n kleiner hoeveelheid uie gebruik is en daarom is meer vloeistof benodig. In resepte waar 'n beduidende hoeveelheid uie gebruik is, is die ekstra vloeistof nie nodig nie, aangesien daar genoeg grond is vir dekking; Die hoenderstukke sal op lae hitte kook, wat die "sweet" uit sy eie vloeistowwe sal veroorsaak. Natuurlik sal jy dit in jou kombuis kook om jou tyd en moeite te pas. As die resep volgens jou oordeel meer vog gebruik, voeg 'n bietjie water by soos benodig.
Wat jy benodig
- Sap van 1 klein suurlemoen
- 2kg (800g) hoenderdye en tromstokkies
- 6 eetlepels plantaardige olie of niter kibbeh (geurige botter)
- 6 teelepels berbere spesery mengsel of minder, afhangende van watter soort hitte jy kan neem
- 6 groot rooi uie
- 2 tot 3 knoffelhuisies
- 1 duim vars gemmer
- sout soos verlang
- 11 ounces (450 ml) water of hoenderaftreksel, voeg as benodig by
- 1 eetlepel garam masala
- 6 eiers
Hoe om dit te maak
- Marineer die hoenderstukke in die suurlemoensap. Intussen sny die uie, knoffel en gemmer met die hand fyngekap of meng dit in 'n pasta in 'n voedselverwerker of handhouer. Om doro wat in sy mees outentieke vorm te maak, voeg die uie by 'n dikbodempan en kook vir 'n uur lank totdat die uie gekook en gereduseer het.
- Voeg die niter kibbeh, of groente-olie by. Olyfolie word nie tipies gebruik nie, aangesien dit 'n sterk geur het wat afwyk van die outydse speserye wat in doro wat gebruik word. Voeg die Berbere-speserye by, gevolg deur die gemmer en knoffel en braai tot geurige. Meer Berbere speserye kan bygevoeg word afhangende van hoeveel hitte van die gereg verlang word.
- Voeg die hoenderstukke in die pan. Stoof 40 minute lank op 'n lae hitte totdat die hoender gaar is. Halveer deur die Garam Masala oor die wat. Miskien moet jy 'n bietjie water byvoeg soos benodig en roer af en toe om te voorkom dat jy by die basis van die pan bly. Terwyl dit wegspoel, kook jou eiers.
- Voeg die gekookte, gedopte eiers na die wat toe na 40 minute. Bedien die doro wat bo-op injera om dit op tradisionele manier te geniet. Alternatiewelik kan dit met Indiese platbrood geniet word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 630 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 335 mg |
| natrium | 358 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 50 g |