Vars, swartoog-ertjies en rys maak 'n goeie span in hierdie uitstekende Brasiliaanse troeteldierkos - die Brasiliaanse ekwivalent van rooi rys en boontjies , of moros y cristianos .
Baião is 'n tradisionele musiekstyl uit Noordoos-Brasilië. Hierdie musiek het ontwikkel as 'n kombinasie van die musiek van die inheemse mense in daardie streek en dié van Afrika en Europese immigrante (net soos die kombuis!). Baião is ook die naam van 'n volksdans uit hierdie streek, en die naam van hierdie gereg beteken letterlik "baiao (dans) vir twee".
Baião het baie gewild geword in die middel van die 20ste eeu, en omtrent daardie tyd het 'n paar musikante 'n gewilde liedjie genaamd "baião-de-dois" wat met hierdie gereg verband hou, geskryf. Jy kan meer lees oor die storie agter hierdie Brasiliaanse bakkie en hoor die baie mooi liedjie wat daarmee saamgaan by Flavors of Brazil.
Baião-de-dois is die beste wanneer dit gemaak word met vars swartoogtjies, wat moeilik kan vind, maar gewoonlik in die bevrore voedselafdeling beskikbaar is. In Brasilië word hierdie gereg gereeld voorberei met gedroogde beesvleis ( carne de sol ), maar vark (spek in hierdie geval) is ook gewild.
Wat jy benodig
- 4 snye spek
- 1 medium ui, gekap
- 4 knoffelhuisies
- 1/2 koppie gekapte varskilantro, plus 1 eetlepel
- 2 koppies vars (of bevrore) swartoogtjies
- 2 koppies water
- 1 1/4 koppies rys
- 1 koppie groente of hoenderaftreksel
- Sout en peper na smaak
- 8 gram gerookte mozzarella-kaas (of gereelde hele melk mozzarella) kaas
Hoe om dit te maak
Giet die spek grof en plaas dit in 'n swaar kastrol oor medium hitte. Kook tot spek is bruin en knapperig. Verwyder sowat 1/4 van die spekstukke en sit dit vir garnering.
Voeg die gekapte ui by die kastrol en kook oor medium hitte in die spekvet totdat dit versag word. Voeg die knoffel en die gekapte koriander by en kook vir 'n paar minute meer, roer.
Voeg die swartoog-ertjies en die water by die kastrol.
Bedek en prut tot swartoog ertjies sag is, sowat 30-40 minute.
As die boontjies sag is, roer die rys en 1 koppie groente- of hoenderaftreksel by. Bedek en prut oor lae hitte tot rys gaar is. Kontroleer gereeld en voeg meer voorraad by indien nodig. Geur met sout en peper na smaak.
Knip die mozzarella-kaas in 1-duimblokkies. Roer net voor die bediening, dus kaas het tyd om effens te smelt.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 554 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 658 mg |
| koolhidrate | 77 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 26 g |