Hoendervoorraad Resep

Hoendervoorraad is ongelooflik veelsydig. Jy kan dit as basis gebruik vir sop en souse, 'n kookvloeistof vir rys of risotto, om pluimvee of groente te braai, ensovoorts. 'N Paar wenke:

• Die nek, rug, ribbes en vlerke is uitstekend om hoenderaftreksel te maak. Die beste van alles is egter die voete.
• Begin altyd met koue water. Dit help om meer kollageen te ekstraheer, wat die voorraad meer liggaamsbou gee.
• Moenie die voorraad laat kook nie. Dit moet op 'n sagte simmer bly .
• Moenie die voorraad roer nie, want dit slym! Al wat jy moet doen terwyl dit simmers is, is die skuim van die bokant af, en voeg water by as dit te laag val.

Wat jy benodig

• 2 tot 3 pond hoenderbene (of die karkas van 'n gebraaide hoender)
• 1 medium ui (geskil en gekap)
• 1 medium rib seldery (gekap)
• 1 medium wortel (geskil en gekap)
• Vir die Satchet:
• 1
• lourierblaar
• 1/2 teelepel gedroogde tiemie
• 3 tot 4 stingels pietersielie
• 3 tot 4 swart peperkorrels
• 1 hele kruidnagel

Hoe om dit te maak

1. Plak die tiemie, peperkorrels, knoffelhuisies, pietersielie-stingels en lourierblaar in 'n stukkie kaaskoek.
2. Spoel hoenderbene in koue water en dra dit oor na 'n swaarboompot.
3. Voeg genoeg koue water by die pot om die bene heeltemal te dek - ongeveer 5 kwart.
4. Bring die pot tot kookpunt en dreineer dan onmiddellik bene.
5. Plaas die blombene in die pot terug en bedek weer met vars, koue water.
6. Bring die pot tot kookpunt, en laat die hitte tot 'n prut laat sak.

1. Skuim af van die skuim wat na die oppervlak styg.
2. Voeg gekapte wortels, seldery en ui (ook genoem mirepoix ) by die pot saam met die sakkie by; Plak die sakkie toutjie aan die voorraadpothandvatsel om later later maklik te herwin.
3. Laat sowat 4 uur prut en hou die onreinhede wat tot die oppervlak opkom, voort. Die vloeistof sal verdamp, dus maak seker dat daar altyd genoeg water is om die bene te bedek.
4. Na 4 uur, verwyder uit die hitte en druk die voorraad deur 'n sif met 'n paar lae kaasdoek. Verkoel die voorraad vinnig, gebruik 'n ysbad indien nodig, en dan verkoel of vries.

Nota: Vir 'n illustrasie van 'n sakkie, sien hierdie woordelys op die sakkie d'epices .

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	175
Totale vet	10 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	4 g
cholesterol	59 mg
natrium	69 mg
koolhidrate	2 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	19 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)