'N Goeie muffaletta-toebroodjie begin met 'n groot olyfolie-resep soos hierdie.
New Orleans het 'n paar bekende toebroodjies en onder hulle is die muffaletta wat by Central Grocery uitgevind is. Daar is twee dinge wat hierdie toebroodjie gedenkwaardig maak: varsgemaalde muffalettabrood en olyfolie.
Hierdie resep is 'n aanwending van die Central Grocery se olyfolie-mengsel. Dit vereis dat jy al die bestanddele kombineer en in 'n voedselverwerker meng. Dit is baie maklik om te doen en uiteindelik sal jy baie olyfolie hê. Dit is goed, want dit maak elke muffaletta-toebroodjie na die eerste een wat baie makliker is om op te blaas.
Ideaal gesproke moet die olyfolie 'n dag vantevore gemaak word om die smaak tyd te gee om te meld. As dit in 'n pot met 'n goeie seël gestoor word, bly dit maande lank in die yskas.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie groen olywe (piment-gevulde)
- 1/4 koppie kalamata-olywe (ontpit)
- 1/4 koppie giardiniera (Italiaanse ingelegde groente)
- 2 groot peperoncini
- 3 tot 4 gepekelde uie
- 2 eetlepels kappies
- 1 medium knoffelhuisie (gekap)
- 1 teelepel oregano
- 1/4 teelepel swartpeper (of na smaak)
- 2 teelepels
- suurlemoensap (vars)
- 2 eetlepels
- olyf olie
Hoe om dit te maak
- Dreineer die groen olywe, kalamata olywe, giardiniera, peperoncini, gepekelde uie en kappertjies. Plaas dit in 'n voedselverwerker saam met die knoffel, oregano, peper, suurlemoensap en olyfolie.
- Pols tot grof gekap.
- Oordrag na 'n houer, bedek en oornag.
Wat maak hierdie olyfolie so amazing?
Behalwe die suurlemoen sap en olyfolie basis, het al die bestanddele in hierdie olyfolie-mengsel 'n intense geur.
Dit is beslis nie 'n ligte toebroodjie bestanddeel nie en daarom is dit so onvergeetlik.
Dit sal die beste wees om die metings te volg, want dit is 'n perfekte balans van intense geure. Terwyl jy dalk vertroud is met die meeste van die bestanddele, mag 'n paar 'n bietjie verduideliking benodig:
- Giardiniera : Dit neem ongeveer twee weke om hierdie verskeidenheid groente op 'n tradisionele Italiaanse manier te pluk. Die proses is baie maklik en vir produseer, sal jy blomkool, uie, wortels en seldery nodig hê. As jy nie die moeite wil hê nie, kan giardiniera ook op baie markte gekoop word.
- Pepperoncini: Dit is baie sagte Chili Peppers wat ook uit Italië kom. Hulle is soortgelyk in voorkoms en geur tot groen piesangrissies. Die peperkonino is effens soet en het 'n goeie tang wat regtig 'n ritssluiting by die olyfolie voeg.
- Capers : Capers is eintlik die gedroogde blomknoppies van 'n plant wat inheems aan die Middellandse See voorkom, wat dikwels in die Italiaanse kombuis voorkom. Die geur is 'n sout-suur kombinasie wat gesoek word in slaaie soos hierdie.
U het dalk opgemerk dat tussen die drie bestanddele en die twee variëteite olywe, die Muffaletta-olywe slaai 'n besliste Mediterreense flair het. Dit is die perfekte metgesel vir die salami, mortadella, provolone en mozzarella wat op die Italiaanse broodtoebroodjie gevind is waarvoor dit ontwikkel is.