Fattoush is 'n gewilde slaai in die Midde-Oosterse kombuis en veral in Libanon. In 'n sekere sin is dit die Midde-Ooste se weergawe van die Italiaanse Panzanella, wat 'n broodsalade is met geroosterde croutons. Geroosterde broodblokkies kom ook voor in Caesar-slaai , waar die brood gereeld gekruid word met gerasperde Parmesan-kaas. In panzanella word die brood egter net soos met vetterigeh in die slaai gevou en is dit bedoel om die kleedstof te absorbeer. Kan ek net sê ... yum!
Panzanella word gereeld met suurdeeg gemaak en vetterige gebruik gewoonlik pita brood. Maar daar is geen harde en vinnige heerskappy daaroor nie. Jy kan enige brood wat jy wil, rys en dit in vetterige insluit, want dit is meer 'n metode as 'n reël. Die belangrike element is dat die brood gemeng word om die aantrek op te neem, eerder as om net 'n garnering aan die bokant te wees. Alhoewel die brood rooster is, is dit tipies, dit is ook moontlik om dit te braai, net soos die Meksikaanse kookkuns gebraaide tortillabakkies of stroke in slaaie gebruik.
Jy kan ook byvoeg wat groente in die seisoen is wat jy rondom het, soos aspersies. Maar die tipiese basis van alle Midde-Oosterse slaaie is blaarslaai, komkommer en tamaties met gereelde voorkoms van radyse en uie.
Tipiese Midde-Oosterse toebehore maak ook staat op sekere beproefde bestanddele. Naamlik 'n basiese vinaigrette gemaak met olyfolie, knoffel en suurlemoensap eerder as asyn. Sumac , met sy suurlemoensmaak, is ook 'n algemene dressingbestanddeel. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 5 koppies geroosterde pita brood , verskeur in 1 duim stukke
- 2 tamaties, blokkies
- 1 komkommer, blokkies
- 1/4 koppie pietersielie, gekap
- 1/4 koppie groen uie, gekap
- 1/4 koppie groen peper, blokkies
- 1 halwe kop romaine blaarslaai, geskeur in klein stukkies
- 3 knoffelhuisies, gebreek
- 1/2 koppie suurlemoensap
- 3/4 koppie olyfolie
- 1/4 koppie vars kruisement, gekap
- sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Rooster die pita brood in 'n voorverhitte 400 grade oond vir ongeveer 5 minute. Skeur dan in 1 "stukke.
Vir die Salade
In 'n groot bak kombineer die blaarslaai, geroosterde pita, komkommer, tamaties, groenrissies, uie en pietersielie saam. Stoot liggies.
Vir die Dressing
In 'n klein bak kombineer die knoffel, olyfolie, suurlemoensap , munt, sout en peper. Klits goed saam.
Giet die slaaisous oor die slaai en dien.
variasies
U kan baie speserye hieraan voeg volgens u smaak. Sommige goeie opsies sal sumac wees, wat 'n lemonsmaak gee, of komyn wat die kenmerkende smaak van die Midde-Oosterse kook het. Nog 'n opsie is om kikkererwyne by te voeg vir 'n hartseer slaai.
Sit 4 groot slaaie of 6 slaaie in.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 668 |
Totale vet | 32 g |
Versadigde vet | 5 g |
Onversadigde Vet | 21 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 729 mg |
koolhidrate | 81 g |
Dieetvesel | 8 g |
proteïen | 16 g |