Hierdie resep vir Oekraïens suurkoolsop of kapusnyak (капусняк in Kyrillies) kan heeltemal vegetariese of met gerookte of vars varkvleisrissies gemaak word.
'N Spesiale geur kan verkry word deur gebruik te maak van gerookte vleis versus ongesuurde vleis en gedroogde ingevoerde sampioene in plaas van vars sampioene. Dit gaan alles oor die diepte van geur.
Wees aangeraai, dit is net een manier om kapusnyak te maak. Resepte verskil met die kok. Soos u kan verwag, verbeter hierdie sop slegs met die tyd, sodat dit die volgende dag nog beter bedien word.
Die Poolse weergawe staan bekend as kapuśniak .
Wat jy benodig
- 1 pond gerook of vars
- vark spareribs
- 10 koppies water
- 1 groot gekapte ui
- 1 knoffelhuisgemaakte knoffel (opsioneel)
- 1 lourierblaar
- 6 swart peperkorrels
- 1 groot geskil en gesnyde wortel
- 1 groot geskilde aartappel
- 1 gram gedroogde sampioene of 1/2 koppie
- vars gesnyde sampioene
- 2 pond suurkool gedreineer en gespoeld of ongesuurd, na smaak
- 2 eetlepels
- all-purpose flour
- 2 eetlepels suurroom
- Opsioneel: sout, na smaak
- Garnering: gekap
- dille of pietersielie
Hoe om dit te maak
Nota: As jy gedroogde sampioene gebruik, plaas dit in 'n hittebestande houer. Gooi oor 1 koppie kookwater , bedek met plastiek wrap en laat steil terwyl jy voortgaan met die resep.
- Plaas in 'n groot Hollandse oond- of soppot, spareribs, water, gekapte ui, knoffel (indien gebruik), lourierblaar en peperkorrels. Kook, afskuim die skuim wat na die oppervlak styg.
- Verminder hitte en prut totdat die vleis gereed is om van die bene af te val. Miskien moet jy meer water byvoeg.
- Verwyder vleis en, as dit koel genoeg is om te hanteer, kap in stukkies van bytgrootte. Reserve.
- Voeg oondwortels, aartappels, sampioene (saam met gespanne vloeistof by die gebruik van gedroogde sampioene) en suurkool by die Hollandse oond met kookwater.
- Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut tot soutkool sag is, sowat 30 minute. Voeg meer water by, indien nodig.
- Verstel die geurmiddels. Vurk versnit 2 eetlepels blom met 2 eetlepels suurroom. Temper hierdie mengsel met 'n paar spoele warm sop . Gooi die gehitte sourroom na sop en klits totdat dit goed ingewerk is en die sop effens verdik het.
- Plaas die vleis terug in die sop, verhit dit deur en bedien met vars pietersielie of dilleblare en rogbrood aan die kant.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 288 |
Totale vet | 10 g |
Versadigde vet | 3 g |
Onversadigde Vet | 4 g |
cholesterol | 51 mg |
natrium | 1,030 mg |
koolhidrate | 30 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 20 g |