Flambe wenke en kook wenke

Flambé Resepte Wenke en wenke

• Gebruik 'n flambé-pan met geronde, diep kante en 'n lang handvatsel.

• Verhit die vloeistof stadig oor 'n lae vlam in 'n pot met hoë kante om die kans te voorkom dat dit vroegtydig ontbrand. (Die kookpunt van alkohol is 175 grade F., baie laer as water.)

• Die alkohol kan ongeveer 15 sekondes by 100% krag in die mikrogolf verhit word totdat dit net warm raak.

• Gebruik lang kaggelwedstryde of 'n lang barbecue aansteker om die dampe van die alkohol aan die rand van die pan te verlig, nie die drank self nie.



• Wees voorbereid op 'n bietjie potensieel verreikende vlamme en staan ​​dan agteruit, maak seker dat jy jou gesig afwend.

• Die dampe kan ook verlig word deur die verkant van die pan (teenoor die handvatsel) teen die hittebron te kantel.

• Moenie vloeistof direk uit die bottel na die warm pan gooi nie. Die ligte dampe kan die drankstroom terug na die bottel volg en 'n ontploffing veroorsaak. Giet die benodigde hoeveelheid in 'n ander houer, verhit dit en voeg dan by.

• Moenie die bietjie by die pan voeg nie, moenie beligting uitstel nie. Jy wil nie hê dat die kos die rou alkohol moet absorbeer en 'n harde geur behou nie.

• Maak seker dat dit lank genoeg brand, of die geur van die alkohol sal die kos oorweldig. Roer om geure te kombineer voor dit bedien word.

• Kies drankies of likeurs wat komplimentêr is vir die kos wat gekook word, soos vrugte-gegeurde brandewyne vir en en whisky of kognac vir vleis.

• 'n Asbes kookmyn kan ook help om 'n brandlose flambé-ervaring te verseker.



• As die gereg nie lig nie, is dit waarskynlik nie warm genoeg nie.

• As jy die flambé beplan as 'n vertoning vir jou gaste, moenie die gereg aansteek totdat dit aan die tafel is nie, ver van gaste en enige middelpunte of vlambare voorwerpe.

• Moenie 'n verligte skottel aan die tafel dra nie. Die vloeistof kan uit die pan spat, wat brand of brandgevaar tot gevolg het.



• Die kos wat gevlam moet word, moet ook warm wees. Koue kosse mag die warm drank afkoel tot 'n punt waar dit nie sal lig nie.

• Vleis benodig 1 ounie drank of likeur per porsie.

• As jy nie wil drink vir 'n volle bottel drank nie, verkoop die meeste verskaffers enkelbedieningsgroottes soos dié wat op vliegtuie verkoop word.

• Vir nageregte en vrugte, strooi gegeurde suiker voordat die warm drank en beligting bygevoeg word.

• As jy die vlamme wil hê, maar nie die drank in 'n nagereg wil hê nie, suig suikerblokkies in 'n geurige uittreksel (nie nabootsing nie). Plaas die blokkies om die omtrek van die skottel en lig.

• Voer jou flambé in 'n donker kamer vir 'n meer teatriese effek, maar wees seker jy het genoeg lig om te sien wat jy doen.

Meer oor Flambé en Flambe Resepte:

Hoe om te Flambé
• Flambé wenke en wenke

kookboeke

Kaalvoet Contessa Partye
Doen dit vir minder! Partye: Tricks of the Trade van Professionele Caterers 'Kitchens
Kook vir 'n menigte: spyskaarte, resepte en strategieë vir die vermaak van 10 tot 50
Perfekte partytjie kos: al die resepte en wenke wat jy ooit nodig het vir die spanning-vrye onthaal van die diva van doen
Meer kookboeke