01 van 08
Leer hoe om 'n Turkye-borskas te vlinder
Resep vir Pesto Turkey Breast Roulade. Jessica Harlan 'N Kalkoenbors is 'n veelsydige vleissnit, en leer hoe om vlinderkalkoenborste uit te brei. Die vlinder tegniek beteken basies die dik stuk gedeeltelik in die helfte sodat dit 'n groot, dunner stuk vorm. Dit kan dan ook sauteer word (dit sal vinniger kook as om die bors intact te hou). of byvoorbeeld, bedek met 'n lekker vulling en opgerol in 'n roulade .
Gebruik hierdie instruksies om te leer hoe om 'n kalkoenbors suksesvol te vlinder.
02 van 08
Sny oormaat vel en vet af
Sny oortollige vel en vet weg. © 2008 Jessica Harlan gelisensieer aan About.com, Inc. Begin met 'n beeslose, vellose kalkoenbors. Baie, soos die een wat in hierdie foto getoon word, kom alreeds gerol en vasgemaak of toegedraai in 'n tou-netwerk, sodat jy die net en die pop-up termometer moet verwyder as daar een is. Ontroll die bors en lê dit op 'n snyplank. Gebruik 'n boningmes, 'n knipmes of 'n paringsmes om enige oorblywende vel te sny deur die mes onder die rand van die vel te gly en die vel weg te trek terwyl die mes langs die membraan gesny word wat die vel aan die vleis hou.
03 van 08
Begin die sny
Begin die snit. Jessica Harlan Draai die kalkoen bors oor, sodat die velkant af is. Begin met die smalste kant van die vleis en hou die mes van die mes parallel aan jou werkoppervlak (jy sal dalk die vleis moet skuif na die rand van jou snyplank naaste aan jou sodat jou knokkels nie in kontak kom met jou werk oppervlak). Maak 'n horisontale sny ongeveer halfpad deur die dikte van die vleis.
04 van 08
Gaan voort om die vleis te sny
Hou aan om die vleis te sny. Jessica Harlan Gaan voort met jou lem wat parallel aan die werkoppervlak is, en skep twee ewe dik lae kalkoen. Moet nie heeltemal deur die vleis sny nie, maar stop as daar nog sowat 3/4 van 'n duim vleis oorbly.
05 van 08
Maak die vleisplatform oop
Maak die stuk vleis plat. Jessica Harlan Jy moet nou die stuk vleis plat kan maak, soos 'n oop boek, om 'n eenvormige dik, groot stukkie vleis te maak. Op hierdie punt kan jy 'n vleispallet gebruik om enige dikker stukkies uit te gooi sodat dit omtrent dieselfde dikte is.
06 van 08
Vir 'n Roulade, versprei die vulsel
Versprei die vulsel. Jessica Harlan As jy die botterskorsie in 'n roulade maak, versprei 'n gelyke laag vulling (in hierdie geval basiliekruid word gebruik) oor die kalkoen. Moenie aan die rand uitsprei nie; Anders sal sommige van die vullis uitlek en lyk rommelig. As jy 'n vulling gebruik wat gekook is, soos sautjies, moet jy seker wees dat die vulling na kamertemperatuur afgekoel het voordat jy dit op die vleis begin versprei.
07 van 08
Rol die Roulade
Rol die roulade. Jessica Harlan Begin aan die een kant, begin die kalkoenbors styf en stewig rol (maar nie so styf dat die vulsel uitdruk nie). Jy kan jou rol begin met een van die breë kante as jy 'n lang, dunner roulade wil hê, of een van die smal kante as jy 'n dikker, maar korter roulade wil hê. Gaan voort totdat die hele ding opgerol is, draai dan die rol sodat die einde van die rol onderaan is.
08 van 08
Bind die rol
Bind die rol vas. Jessica Harlan Sny vyf tot ses stukke kombuisdraad en steek hulle in 'n ry op jou werkoppervlak, ongeveer 1 cm uitmekaar, parallel aan die rand van die toonbank. Plaas die gerolde kalkoen bo-op die tou, bring dan die punte van elke stuk om die kalkoen en bind dit stewig sodat dit die rol bymekaar sal hou tydens die kook. Sny enige lang tou-eindig.
Jou Turkye Roulade is gereed om te kook!