Die flambé-tegniek word dikwels by tafels by tafels gebruik vir 'n dramatiese aanraking. Ongelukkig kan die koste van die vertoning jou hartaanval gee sodra die finale rekening gelewer word. Soos ekstravagant soos flambé-geregte verskyn, is hulle maklik genoeg om tuis en baie minder duur te maak. Imponeer jou familie en gaste met 'n verskeidenheid flambé-kosse van slaaie tot nageregte wanneer jy een van die fabelagtige resepte van Flambé probeer koppel.
Maar eers, leer oor die Flambé-tegniek en haal 'n paar wenke en wenke.
Hoe om kos te voed
Die term flame is Frans vir "vlammen" of "gevlam". Die kos is bedek met 'n drank, gewoonlik brandewyn, konjak, of rum en lit brande. Die vlugtige alkoholdamp brand met 'n blou tint wat agter die vae smaak van die drank of likeur lê. Hierdie tegniek word deur sjefs in die kombuis gebruik om die rou alkoholgeur van 'n skottel af te verbrand vir dramatiese flair by die tafel.
Slegs drank en likeurs met 'n hoë alkohol inhoud kan gebruik word om voedsel te vlam, en diegene met 'n hoër bewys sal makliker aansteek. Bier, sjampanje , en die meeste tafelwyne sal nie werk nie.
Drankies en likeurs wat 80-bewys is, word beskou as die beste keuses vir flambé. Diegene wat bo 120-bewys is, is hoogs vlambaar en word as gevaarlik beskou.
Die drank moet tot sowat 130 grade F. verhit word, maar bly steeds goed onder die kookpunt voordat dit by die pan gevoeg word.
(Kook sal die alkohol verbrand, en dit sal nie ontbrand nie.)
Verwyder altyd die pan uit die hittebron voordat die drank bygevoeg word om jouself te verbrand. Vuurlik skud die pan gewoonlik blus die vlam, maar hou 'n pot deksel in die buurt as jy die vlamme moet smeer. Die alkoholdamp brand gewoonlik oor 'n paar sekondes op sigself af.
Meer oor Flambé:
Flambé Resepte:
• Piesang Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Hoenderflambé Met Brandied Kersensous
• Vlammende Fajitas
• Vlammende Vis
• Vlammende Griekse Kaas
• Lobster Flambe Met Pernod
• Pynappel Rum Flambe
• Spinasie Salade Flambe
• Steak Diane