Definisie: Sny uit die groter van die chuck-skouerkoek, hierdie steak is gewoonlik nie meer as 'n duim in die dikte nie. Tipies weeg in ongeveer 10 gram, hierdie steak het gewoonlik baie min vet. Soos ander steaks van die chuck-oond, het hierdie steak baie geure, maar dit is taai. Dit is 'n uitstekende biefstuk vir braai, maar dit is ewe goed op die rooster as dit behoorlik gemarineer is en nie veel bo medium gaar is nie.
Oorbief hierdie steak sal lei tot 'n droë en taai sny van beesvleis. Die middelpunt van hierdie biefstuk staan bekend as 'n ranch steak.
Chuck Steak Resepte:
Ook bekend as: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, Ranch Steak (middelste sny), Skouer Center Steak, Skouer Petite