Alles oor Mossels

Mossels is 'n heerlike, maklike, relatief bekostigbare manier om skulpvis te geniet. Byna al die mossels wat in die VSA verkoop word, word verbou. "Boerdery" skulpvis, in teenstelling met baie soorte gekweekte vis, is grootliks volhoubaar en kan selfs omgewingsvriendelik wees, aangesien skulpvisfilterwater. Mossels word in natuurlike waterliggame gekweek en voed deur die water te filter. Gekweekte mossels het die bykomende voordeel om selde baard te haal.

Maak nie saak watter soort mossels jy koop nie, soek na styf geslote mossels (of dié wat naby jou kraak op hul skulpe); hulle moet ook swaar voel vir hul grootte. Stoor mossels losweg toegedraai (sodat hulle kan asemhaal) in die yskas; Ek hou daarvan om dieselfde dag te koop en mossels te kook, maar jy kan dit beslis vir 'n dag voor kook hou.

• 01 van 05

  Mossels In Seisoen

  Die meeste skulpvisse het 'n seisoen, en mossels is nie anders nie. Gelukkig word verskeie soorte mossels in die VSA gekweek (sien onder), so een of ander soort is die hele jaar deur.

• 02 van 05

  Hoe om stoommossels te stoom

  Baie resepte met gestoomde mossels bel vir 'n hele bottel wyn. Die mossels word meer gekook as gestoom en die sous word nooit goed gekook nie. Ek gebruik 'n kleiner hoeveelheid wyn, kook dit voor die mossels bymekaarmaak, en laat die vloeistof wat deur die mossels vrygestel word, 'n ryk, geurige bouillon skep wat perfek is om brood te versadig:

  • Resep vir Gestoomde Mossels Met Knoffel En Chiles

  Mossels kan ook in soutwater gestoom word, en dan warm of koud bedien word met salsa of ander gerus.

• 03 van 05

  Beyond Steaming: Meer maniere om Mossels te kook

  Mossels word meestal gestoom. Mossels kan ook gesmoor word (soos in 'n sop) of gestoom word oop en dan by pasta geregte. Mossels is maer en kan vinnig uitdroog. Daarom word "nat" kookmetodes soos stoom en prut so dikwels gebruik. Mossels kan egter in 'n groot mate gebraai of gerooster word.

  • Om pan-gebraaide mossels : Verhit 'n gietysterpit oor hoë hitte tot baie warm. Voeg mossels by, strooi sout (en peper, as jy wil) en kook en roer nou en dan totdat die mossels oopgaan. Gebruik tang om mossels te verwyder wanneer hulle oopgaan om te voorkom dat hulle oor-kook word.
  • Om mossels te rooster : Verhit 'n rooster tot warm. Sit mossels op die kookrooster en kook tot hulle oopgaan.

  Vind meer goeie maniere om mossels te kook .

• 04 van 05

  Soorte Mossels

  Daar is verskillende soorte mossels beskikbaar in vismarkte, afhangende van jou land en die seisoen. Terwyl hulle wissel en grootte en seisoen, kan hulle in die meeste resepte met mekaar wissel (alhoewel die aantal getalle per porsie op grond van hul grootte pas).

  • Mediterreense mossels het wye skulpe en baie pluimvleis. Hulle is in seisoen gedurende die somer en val.
  • Blou (aka Eetbare) mossels is in die winter en die lente. Hulle is kleiner as Mediterreense mossels, maar dit is waardeer vir hul intense geur.
  • Groen-lip-mossels het 'n groen tint aan die rand van hul skulpe. Hulle is baie groot en word grootliks in Nieu-Seeland gekweek.

• 05 van 05

  Mosselvoeding

  Mossels is lae vet, hoog in proteïene, baie goeie bronne van vitamien B12, yster, fosfor, magnese en goeie bronne van vitamien C, folaat, kalium en sink. Kortom, daar is baie redes om in te grawe!