Okswange is een van daardie vleissnitte wat al so lank geïgnoreer is. Dankie, hulle wonderlike, gelatineerde vleis word uiteindelik weer realiseer. Die wese van die wang maak dit perfek vir lang, langsaam kook, wat 'n ryk, geurige en uiters sagte vleis produseer.
Berei die oswassie onderkant uit, laat dit kook, maak dan die vleis saggies vir jou huisie. Boonop met pluizige, botterige aartappels en ek hou daarvan om langs te eet. 'Viola! " 'n super-heerlike alternatief vir die gewone weergawe.
Ek weet dit lyk soos baie werk, glo my; Dis nie so nie, aangesien dit eenmaal bymekaargemaak word om die stoof te laat kook, hoef jy nie daaroor te staan nie.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 pond osse wange
- 3 groot sjalotjies (geskil en in blokkies gesny)
- 3 groot knoffelhuisies (geskil en gehalveer)
- 2 medium prei (gesny, skoongemaak en grof gesny)
- 1/2 koppie rooiwyn
- 1 eetlepels all-purpose flour
- 1 1/2 pennies beesvleisvoorraad (warm en donker)
- 4 groot wortels (geskil en in groot stukkies gesny)
- 1 lourierblaar
- 2 pond aartappels (geskil en kwarte)
- 6 eetlepels melk
- 4 gram botter (blokkies)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 150 ° C / 300 ° F / gas 2
- Verhit die olie in 'n groot braaipan. Droog die beeswange met 'n papierhanddoek. Geur met 'n bietjie sout en peper. Plaas dan versigtig in die warm olie. Bruin vir 4 minute aan albei kante.
- Verwyder die wange uit die pan en plaas dit in 'n oondvrye oondbak (of 'n stadige oond as jy een het). Hou die braaipan op die hitte, voeg die sjaloties, knoffel en preie by. Roer en kook vir 1 minuut. Verwyder die groente en plaas met die wange in die oond.
- Hou dieselfde pan op die hitte, voeg die wyn by, kook en verminder met twee-derdes. Sprinkel die meel oor die warm wyn en klits met 'n hand klits deeglik om 'n dik pasta te skep. Hou aan met klits en voeg stadig die warm voorraad by. Kook vir een minuut en gooi dit oor die bees en groente. Voeg uiteindelik die wortelbroodjies en die lourierblaar by.
- Plaas die oondbak in die oond, bedek met 'n deksel en kook vir ten minste 2 uur lank of totdat die wange gekook word en begin uitmekaar val, dit kan tot 4 uur duur, afhangende van die taaiheid van die vleis. Kyk van tyd tot tyd na die stoof om seker te maak dat dit nie droog gekook het nie, en vul die oorblywende beesvleis aan soos nodig.
- Terwyl die stoof kook, kook die aartappels tot sag en dreineer dan in 'n verkolker. Plaas die melk en botter in die pan wat gebruik word om die aartappels te kook, keer terug na die hitte en warm saggies totdat die botter gesmelt het. Voeg die aartappels en mash by. Geur na smaak en hou aan die een kant.
- As die hut gekook word, verhit die oond tot 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
- Plaas die kastrol aan een kant, lig die wange versigtig uit en plaas op 'n groot bord. Gebruik 'n vurk, trek die vleis saggies uit, dit moet in vetterige blare val. Hou aan die een kant. Gebruik 'n lepellepel, verwyder al die groente uit die sous en hou aan die een kant /
- Kontroleer die sous in die oondbak, dit moet dik wees, indien dit te dun is, plaas op die hitte bo-op die stoof en kook tot sowat 15 minute. Gaan die speserye by en voeg sout en peper by vir smaak.
- Plaas die vleissous in 'n 20 cm X 7cm / 8 "X 3" diep keramiek of glas oondvaste bak. Plaas die vleis en die groente van die sous in die skottel. Bedek met die aartappels. Geur die aartappeloppervlak met sout en swartpeper, dot met 'n bietjie sagte botter of 'n bietjie gerasperde kaas (opsioneel).
- Bak 30 tot 35 minute in die verhitte oond tot die oppervlak skerp en bruin is. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 566 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 41 mg |
| natrium | 580 mg |
| koolhidrate | 74 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 15 g |