Galbitang is 'n ryk, maar delikate sop gemaak van kort ribbes , Koreaanse radyse en glasnudels ( dangmyun ). Dit het waarskynlik meer as 800 jaar gelede ontstaan tydens die afwykingsdae van die Goryeo-dinastie.
Aangesien beesvleis histories duur gewees het in Korea (en dikwels nog steeds is), is galbitang vir spesiale geleenthede gereserveer. Byvoorbeeld, dit word gewoonlik by tradisionele Koreaanse trou ontvangs bedien. Die glasnudels word gemaak met soet aartappelstysel.
As jy 'n ligte, eenvoudige maaltyd soek, is galbitang nie jou beste opsie nie - dit is 'n stewige, aansienlike gereg wat bedoel is om jou te vul. Daarbenewens, as jy op soek is na 'n resep wat maklik is om te kook en binne enkele minute klaar is, is dit nie jou beste weddenskap nie. Galbitang neem aansienlike voorbereidingstyd, wat insluit dat die ribbes vooraf geweek word om bloedspore te verwyder.
Nietemin, as jy die tyd en die neiging het om te probeer om Koreaanse kort ribsoep te maak, sal jy nie teleurgesteld wees nie. Jy kan ook vooruit beplan deur 'n groot pakkie galbitang te maak en dit te verkoel of dit te bevries totdat jy gereed is om dit te bedien.
Sommige mense wil graag 'n paar chili-kruie by die tafel voeg om dit 'n bietjie skop te gee, maar ander verkies dit eenvoudig met rys en banchan . Daarbenewens verkies baie Koreane dit om met kimchi te eet, sodat jy seker kan maak dat jy 'n paar daarvan het wanneer jy galbitang bedien.
Wat jy benodig
- Vir die Sop:
- 2 pond, kort ribbes, Engels-sny (in 2-duim-blokkies gesny)
- 4 oz. glas noedels
- 2 teelepels. sout
- 2 skoffels (in 1-duim-stukke gesny)
- Vir die Gesoute Radyse:
- 1/2 groot Korea radijs (of 2
- Chinese wit radyse , geskil en in 1-duins snye gesny)
- 3 eetlepels. sojasous
- 2 teelepels. sesamolie
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel. gemmer (gesny)
- 1 teelepel. peper, fyngemaal
- Opsioneel: Kochukaru (Chili poeier)
Hoe om dit te maak
- Week die ribbes sowat 1 tot 2 uur in 'n bak koue water om die bloed te dreineer en die water 'n paar keer te verander. Langer soaking kan nodig wees (tradisioneel is die ribbes vir 8 tot 10 uur geweek).
- Meng gesnyde radyse met die sojasous, sesamolie, knoffel, gemmer en peper.
- Plaas die ribbes in 'n pot en bedek dit met vars water.
- Bring kook en prut 5 minute lank.
- Verwyder ribbes uit die pot en spoel enige afskuim of olie af in koue water.
- In 'n groot pot, bedek ribbes met 4 koppies vars water.
- Kook, en prut oor hoë hitte vir 30 minute.
- Voeg die geurige radyse en die sout by die soppot by en kook vir nog 10 minute.
- Voeg die noedels by en kook vir nog 4 minute.
- Voeg die gesnyde skulpies by en kook vir nog 1 minuut.
- Bedien met 'n sprinkel chili poeier, indien verlang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 936 |
| Totale vet | 64 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 202 mg |
| natrium | 2,337 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 60 g |