Koreaanse boontjiespruitsoep, wat goedkoop en maklik is om te maak, het 'n ligte en verfrissende geur. Dit is gemaak van eenvoudige bestanddele: sojaboonspruitjies, sojasous, knoffel, water en speserye.
Sojabone-spruite is groter as die meer algemeen voorkomende Mung-boontjiespruitjies. Hulle is ook meer geel van kleur (in teenstelling met groen), en het 'n growwe tekstuur. Hulle word in verskillende geregte gebruik, insluitend sop, stewels en lentebolletjies, in die verskillende kombuisies in Oos- en Suidoos-Asië.
Gesond, vol vitamien C, en kalorieë, Koreaanse boontjiespruitsoep is 'n goeie bron van vegetariese proteïene, plus die belangrike vitamiene folaat en tiamien. Trouens, sojaboonspruite bevat meer folaat en tiamien as mungboontjies. Verwag om ook van jou nodige minerale van hierdie sop te kry: Sojaboonspruitjies bevat yster, magnesium, fosfor, kalium, sink, koper en mangaan.
Koreaanse boontjiespruitsoep word as nuttig beskou as 'n middel vir hangers, veral wanneer 'n bietjie kimchi bygevoeg word. Trouens, baie Koreane kom gewoonlik na hierdie sop na 'n drankvrye aand op die dorp en sweer by sy vermoë om die nagevolge van te veel alkohol te bekamp.
Voeg 'n spat rooi pepervlokkies (kochukaru) by hierdie sop om sy vitamien C-inhoud te verhoog, en dit is ook goed vir verkoue. Ten slotte is dit 'n uitstekende opsie vir 'n Koreaanse gereg wat vegetariër is, aangesien dit nie van vleisgebaseerde souss gebruik maak nie.
Let daarop dat jy die speserye van jou sop kan beheer deur minder of meer rooipepervlokkies by te voeg. As jy jou soep spesiaal pittig hou, kan jy selfs meer rooipeperpoeier byvoeg as wat ek hieronder aanbeveel het. Gebruik net jou eie beste oordeel om jou hitteverdraagsaamheid te ken.
Wat jy benodig
- 3 koppies sojabone spruitjies, gewas en indien gewen, wortels afgewerk
- 6 koppies water of sous
- 2
- Knoffelhuisies , Gehakt
- 2 eetlepels sojasous
- 1 eetlepels sesamolie
- 1 teelepel sout
- 1 skulp of klompie grasuie (opsionele versiering)
- 1 eetlepel Koreaanse Rooipeperpoeier (Kochukaru) (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- In 'n mediumgrootte pot soteer knoffel in sojasous en sesamolie oor medium hitte vir 2-3 minute.
- Voeg water en boontjiespitte by en kook oor hoë hitte.
- Verminder tot lae hitte en prut vir 25-30 minute, of totdat jy die sterk reuk van boontjiespit kook kan ruik.
- As jy die pittige weergawe maak, voeg die rooipeperpoeier 5 minute by voordat jy die hitte afskakel.
- As jy scallions of grasuie gebruik om te versier, voeg dan by die pot by die pot en maak dan dadelik hitte af.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 155 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2.210 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 11 g |