Moeg van hoender? Is kalkoen te droog vir jou? Of dalk is vleis te hoog in cholesterol? Susan Portman se resep vir Kosher Turkye Roll with Mushroom Gravy los al hierdie probleme op. Daarbenewens verwarm hierdie kalkoengereg goed op die plata (warmplaat), dus dit werk goed vir Joodse Sabbat en vakansie middagete.
Susan Portman is 'n ma van drie, ouma van nege, Amerikaanse immigrant vir Israel en 'n talentvolle kunstenaar. Soos die honderde gaste wat by haar tuis was, sal getuig, weet Susan ook hoe om die lekkerste Joodse Sabbat en vakansiegeregte te kook en hulle met 'n unieke estetiese aanraking te dien. Susan kook soos 'n kunstenaar en, gelukkig vir ons, het sy vrywillig gesê om haar versameling proef-en-kosher-resepte met my lesers te deel.
Wat jy benodig
- Vir die Turkye:
- 2-pond / 1-kilogram
- kalkoen rol
- 2 eetlepel olyfolie
- 1 eetlepel gekapte knoffel
- 1 ui, gekap
- 2 stingels seldery, gekap
- 2 lourierblare
- 3 geheel
- Allspice bessies
- paprika
- 1/4 koppie gemmer-aal
- Vir die sous:
- 6 tot 8 vars sampioene, in skywe gesny
- 1 tot 2 eetlepels all-purpose flour
- 1 teelepel hoendersoeppoeier of poeierbouillon
- 1 teelepel suiker
- 1/4 koppie droë rooi wyn
Hoe om dit te maak
Om die kalkoen te maak: Verhit oond tot 350 grade Fahrenheit. Sauté knoffel in olyfolie.
- Plaas kalkoenrolletjie in 'n klein Pyrex-bak met 'n stywe deksel. Smeer olie en gesnyde knoffel oor kalkoenrol. Voeg ui, seldery, lourierblare en allspice by. Gooi gemmer-aal oor die kalkoenrol. Hoekom? Omdat gemmer-ale en cola goeie vleismakers is .
- Bedek deeg en bak vir 2 tot 3 uur of totdat kalkoenrolletjies gekook word.
- Koel kalkoen tot kamertemperatuur. Dan verkoel 'n paar uur of oornag.
- Verwyder kalkoen uit groente en druppels. Sny kalkoen en plaas in bedekte oonddigte bedienende gereg. Stroop druppels groente in 'n kastrol om die sous te maak.
Om die sous te maak: Verhit die gespanne druppels in die kastrol oor lae hitte. Voeg die sampioene by en soteer tot sag.
- Maak 'n los pasta met 'n bietjie water en meel en klits dit in die sous.
- Voeg soppoeier, suiker by ('n bietjie suiker verhoog die smaak van enige sous) en wyn. As jy soet rooiwyn gebruik in plaas van droog, hoef jy nie suiker by te voeg nie.
- Kook oor medium hitte, roer, tot sous verdik is en geure gekombineer word.
- Giet sous oor gesnyde kalkoenrolletjie. Verhit kalkoen in sous en dien warm.