Hoe om Tortillas te maak: 'n Spaanse Omeletresep

01 van 09

Hoe om 'n Tortilla Espanola te maak

'N Spaanse Omelet, of Tortilla Espanola , word ook 'n Tortilla de Patata of Aardappelomelet genoem.

Gelukkig het die Spaanse omelet of Tortilla Espanola, soos die meeste Spaanse kombuis, nie fancy toerusting nodig om dit voor te berei nie. Vir hierdie bekende band moet jy:

• Skerp mes
• 1 groot braaipan
• 1 medium braaipan
• Aartappelschilfer
• 2 mengbakke - 1 groot, 1 klein

Voorbereidingstyd: 10 minute
Kook Tyd: 20 tot 25 minute

Dien vier mense vir aandete
Dien ses tot agt mense as 'n voorgereg

Versamel die bestanddele

• 6 tot 7 medium aartappels, geskil
• 1 hele geel ui
• 5 tot 6 groot eiers
• 2 tot 3 koppies olyfolie vir panbraai
• Sout na smaak

02 van 09

Om 'n Spaanse Omelet te maak: Skuur die Aartappels

Sny die aartappels in die helfte van die lengte. Dan, met die plat kant van die snyoppervlak, sny die aartappel in stukke ongeveer 1/8 duim dik. Maak seker dat die stukke wat bymekaar bly, skei. Dit is nie nodig om die aartappels papier dun te sny nie en dit is beter om nie 'n voedselverwerker te gebruik nie omdat die aartappels te dun sal sny. As jy hulle 'n bietjie dik maak, moenie bekommerd wees nie. Dit sal net 'n bietjie langer neem om te kook. Soos met enige resep, hoe meer tyd jy dit voorberei, hoe meer sal jy weet hoe vinnig die aartappels braai, ens.

03 van 09

Omelet Omelet te maak: skil en kap die ui

Skil en kap die ui in 1/4-duim-stukkies. Sit aartappels en uie in 'n groot mengbak en meng dit saam. Sout die mengsel na smaak.

04 van 09

Omelet Omelet te maak: Braai die Aartappels En Uie

Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n groot, stewige braaipan. Skep 'n stuk aartappel in die olie om te verseker dat dit warm genoeg is om te braai. Plaas die aartappel- en uiemengsel sorgvuldig in die braaipan, versprei hulle eweredig oor die oppervlak. Die olie moet byna die aartappels bedek.

Laat in pan totdat die aartappels gekook word. As jy 'n stukkie aartappel met 'n spatel kan gooi en dit maklik in twee breek, word jou aartappels klaar. Verwyder uit die pan met 'n gesplete lepel of spatel. Sommige kokke plaas die aartappel- en uiemengsel vir 'n paar minute in 'n verkoeler om meer olie te laat dreineer. As jy dit doen, plaas 'n bord hieronder om die olyfolie te vang en jy kan dit weer gebruik.

05 van 09

Omelet Omelet te maak: Klits Eiers en Meng

Terwyl die mengsel dreineer, kraak die eiers in 'n klein mengbak en klop met die hand met 'n klits of vurk. Giet in die aartappel-ui mengsel. Meng saam met 'n groot lepel.

06 van 09

Omelet Omelet te maak: Kook die Tortilla

Giet 1 tot 2 eetlepels. van olyfolie in 'n klein, nie-stokbraaipan (ongeveer 9 tot 10 duim) en hitte op medium hitte. As dit warm genoeg is, roer die aartappel-uiemengsel nogmaals in die bak en gooi dit in die pan, giet eweredig oor die pan. Miskien moet jy hitte tot medium laag verander. Laat die eier toe om die rande te kook. Dan, met 'n spatel, lig die eenkant van die tortilla liggies op om te kyk of die eier effens bruin is. Die binnekant van die mengsel moet nie heeltemal gekook word nie en die eier sal steeds op die top en in die middel wees.

07 van 09

Omelet Omelet te maak: Om die Tortilla te draai

Dit is die moeilikste deel van die resep en die een wat die meeste kokke senuweeagtig maak. Moenie bekommerd wees nie! Dit is nie so moeilik as jy dink nie - en as jy dit oor die wasbak draai, is die ergste wat kan gebeur, dat jy 'n bietjie van die eiermengsel mors.

Wanneer die mengsel op die bodem bruin is, is jy gereed om dit om te draai om die ander kant te kook. Draai die braaipan versigtig na 'n wasbak. Plaas 'n groot bordjie (12-duim) ondersteboven oor die braaipan om die bokant te bedek. Met een hand op die braaipanhandvatsel en die ander bo-op die bord om dit stabiel te hou, draai die braaipan vinnig oor en die omelet val op die bord. Jy's amper klaar!

08 van 09

Omelet Omelet te maak: Keer die Tortilla terug na die Pan

Draai bord met die aartappel-eiermengsel en leë pan terug na die stoof. Plaas die braaipan terug op die skaal en plaas net genoeg olie om die bodem en sye van die pan te bedek - ongeveer 1 1/2 ters. Laat die pan vir 30 sekondes warm op medium tot medium lae hitte. Skuif die tortilla (wat waarskynlik nog 'n bietjie runny is) skuins in die braaipan. Gebruik 'n spatel om enige eiermengsel wat op 'n bord bly, te vang of probeer uitloop. Gebruik die spatel om die kante van die omelet te vorm. Laat die omelet vir drie tot vier minute kook. Skakel die hitte af en laat die tortilla vir twee minute in die pan sit. Skuif die omelet versigtig op 'n groot bord.

09 van 09

Omelet Omelet te maak: Bedien!

Om as Hoofkursus te dien: Sny dit in ses tot agt stukkies soos 'n tert. Sit gesnyde Franse brood aan die kant.

Om as 'n Tapa te dien: Sny 'n baguette in stukkies sowat 1/2-duim dik. Sny die tortilla in 1 1/2-duim; blokkies en plaas elke stuk bo-op 'n sny brood.

Die tortilla word eenvoudig bedien met sofrito , gebraaide tamatiesous wat regoor Spanje gemaak word. Dit is maklik om te maak; Soteer tamaties, uie, knoffel , groenrissies en olyfolie in 'n braaipan.

Hoe om 'n Tortilla te maak: Variasies

Die volgende is 'n paar van die gewildste variasies van die klassieke Spaanse Omelet.

• Groenpeper: Voeg 1 groen of rooi peperpeper (gekap) by die aartappels en uie en braai.

• Chorizo: Sny 'n Spaanse Chorizo-wors en voeg by die aartappel- en uiemengsel na braai.

• Ham: Gebruik 'n paar dik skywe (1/4 duim dik) ham, kap hulle fyn. Voeg dan die stukkies by die aartappel- en uiemengsel by na braai. Kanadese spek of gerookte ham wat jy in 'n deli koop, werk goed vir hierdie variasie. Wees versigtig om die sout dienooreenkomstig aan te pas, aangesien ham sout kan wees!