Sit 'n Kaasplaat vir Nagereg

Om kaas te bedien aan die einde van 'n ete is 'n goeie verandering van soet nageregte. Hierdie Europese neiging om kaas as nagereg te hê, is elke dag meer en meer vang. Enige tipe kaas kan as nageregkursus bedien word, maar hierdie vier is veral lekker aan die einde van die maaltyd. Die beste deel oor kaas vir nagereg is dat dit vinnig en maklik is.

As jy kaas as 'n nageregkursus bedien, moet jy ook bedink wyn: Moscato d'Asti, Tokai, Senur-oes Gewurztraminer, of Sauternes. Garswyne en ander soetbieries soos 'n Belgiese styl Dubbel werk goed, of probeer 'n Pedro Ximenez-sjerrie. Oorweeg vars vrugte of 'n soetverspreiding (soos vye konfyt, kweperpasta of heuning) aan die kant.

• 01 van 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin is 'n driedubbele crème (uitgespreek "creme" of "cream"), wat 'n styl van kaas is wat 'n bottervetinhoud van minstens 75% bevat. Dit is een vlak hoër as 'n kaas soos Brie, met 'n bottervetinhoud tussen 60% -74% en word beskou as 'n dubbele crème. Drievoudige crème-kaas het 'n luukse, geklopte tekstuur en botteragtige, smaakvolle geur. Agt vir 4 tot 5 weke, Brillat Savarin is dekadent, buitengewoon romerig, en 'n maklike ingeboude vir nagereg.

  Brillat-Savarin is geskep deur kaasmaker Henri Androuët in die 1930's en is vernoem na die 19de eeuse gastronoom en epicure, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Dit is 'n industriële kaas vervaardig deur drie melkerye wat in die Ile de France streek geleë is.

  'N Paar ander driedubbele crème-kaas om te kyk, is Saint Andre, Explorateur en Delice de Bourgogne (Frans) en Mt. Tam, Largo, en Champlain Valley Triple (VSA).

• 02 van 04

  Rogue River Blue

  Rogue River Blue is 'n gorgonzola wat slegs in die herfs gemaak word wanneer die koei se ryk melk hom die beste maak om hierdie pragtige kaas te maak. Rogue River Blue is toegedraai in Syrah druifblare wat in pêrelbrandewyn geweek is. Dit gee die bloukaas 'n effens soet, vrugtige en bosagtige geur met die speserye, swartbessie, vanielje, hazelnoot, sjokolade- en spekgeure waarvoor hierdie kaas bekend is.

  Die pasta word effens gekristalliseer soos dit verouder. Minder skerp en sout as ander soorte bloukaas, dit is 'n lekker einde vir 'n ete, veral wanneer dit met 'n nageregwyn gepaard gaan.

  Rogue River Blue het in 2003 internasionale erkenning gekry toe dit Europese titane soos Roquefort en Stilton bestee het by die World Cheese Awards in Londen.

  Ander blou kase om na te dink, is Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, en St Agur, wat geneig is om taamlik sag en baie romerig te wees.

• 03 van 04

  Ouderdom Gouda

  In teenstelling met jong gouda , wat sag en sag is, het die ouderdomsgroep Gouda 'n soet, sout, botterskotmaak en 'n harde tekstuur wat baie ryk is. Die kleur is diep oranje aan verbrande oranje, en die tekstuur is baie soortgelyk aan Parmigiano-Reggiano. As jy Gouda, wat al vyf jaar oud is, kan kry, is jy besig met 'n verrassing. Hierdie kaas is so gekarameliseer, dit is amper soos om lekkergoed te eet. Baie gebruik ouderdomme Gouda as 'n plaasvervanger vir Parmesan kaas vir rooster.

  Paar met 'n sterk Hollandse bier sowel as vrugtige rooiwyne en tee.

  As jy nie Gouda kan kry wat tussen twee en vyf jaar oud is nie, is ander soortgelyke kaas om te soek, Romano of Prima Donna.

• 04 van 04

  Fenacho

  Hierdie intrigerende bokke melkplaas kaas wat in Oregon gemaak is, word drie weke lank verouder tot 'n semi-harde tekstuur en gestippeld met fenugreek sade. Tydens die verouderingsproses word elke wiel gedraai en daagliks uitgewis.

  Die fenugreek sade gee die effens skerp kaas 'n moerige, effens soet geur met wenke van maple, bakkruid, seldery en botterskot. Dit is 'n unieke verrassing, veral geskik vir 'n nageregskursus.

  As jy nie Fenacho kan kry nie, kyk vir Purple Haze, 'n sagte bokkaas gemeng met vinkel stuifmeel en laventel.